Pollo asado con quínoa

Preparación

1. Preparar el pollo

   3 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Seca el pollo con toallas de papel y sazónalo con sal. Úntalo con aceite de oliva para que la piel quede dorada.

2. Preparar las verduras

   4 min de trabajo activo

   • Corta el zapallo italiano en rodajas gruesas y las cebollas en láminas delgadas. Coloca todo en una bandeja de horno.
   • Espolvorea con sal y pimienta de cayena (o merquén), luego revuelve para cubrir.

3. Agregar el ajo y el limón

   4 min de trabajo activo

   • Corta la parte superior de los ajos, rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal y envuelve en papel aluminio. Colócalos en la bandeja.
   • Corta los limones en cuartos y distribúyelos alrededor de la bandeja.

4. Asar el pollo y las verduras

   2 min de trabajo activo60 min de espera

   • Coloca el pollo encima de las verduras. Asa durante unos 1 hora.
   • Revisa la cocción con un termómetro (70°C/160°F) o asegúrate de que salgan jugos claros. Si aún está crudo, ásalo 10–15 minutos más.

5. Reposar el pollo

   10 min de espera

   • Retira el pollo del horno y déjalo reposar 10–15 minutos sobre una tabla para cortar.

6. Realzar las verduras

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Desenvuelve los ajos, exprime los dientes suavizados sobre las verduras, revuelve y vuelve a llevar al horno por 10–15 minutos.

7. Cocer la quínoa

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría. Cocínala usando una proporción de 2:1 de agua y quínoa hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Esponja con un tenedor.

8. Preparar el toque final

   2 min de trabajo activo

   • Pica finamente el estragón y ralla la cáscara del limón restante.

9. Armar el plato

   5 min de trabajo activo

   • Corta el pollo en porciones. Corta las pechugas en láminas y desmenuza las piernas.
   • Mezcla las verduras con la ralladura de limón, el jugo y el estragón.

10. Servir

    3 min de trabajo activo

    • Unta yogurt griego en cada plato.
    • Agrega la quínoa, las verduras asadas y el pollo.
    • Espolvorea con pimienta de cayena, rocía con aceite de oliva y decora con una cuña de limón.
    • Consejos de cocina:
    • Para una piel de pollo más crocante, úntala con un poco más de aceite de oliva a mitad del horneado.
    • Evita sobrecargar la bandeja de horno para que las verduras se asen de manera pareja.
    • Usa estragón fresco si tienes disponible para un aroma más vibrante.
    • Dejar reposar el pollo es clave para que quede jugoso; no omitas este paso.