Pasta con pollo asado, limón y hierbas

Preparación

1. Preparar las verduras para asar

   4 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Corta los pimentones amarillos en trozos grandes, parte la cebolla en cuartos y corta los limones por la mitad. Colócalos en una bandeja de horno con las mitades de limón hacia abajo.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta negra. Revuelve para cubrir de forma pareja.

2. Asar las verduras

   38 min de espera

   • Asa las verduras en el horno precalentado durante 35–40 minutos hasta que los pimentones estén apenas quemados y el limón caramelizado.

3. Cocer la pasta

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Lleva una olla grande con agua con sal a hervor. Cocina la pasta integral hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
   • Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción para usar después.

4. Preparar el pollo

   2 min de trabajo activo18 min de espera

   • Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta negra y ají en polvo.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 3–4 minutos por lado hasta que esté dorado.
   • Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5–7 minutos más hasta que el pollo alcance 74°C (165°F). Deja reposar durante 5 minutos y luego córtalo en tiras.

5. Licuar las verduras asadas

   3 min de trabajo activo

   • Pasa las verduras asadas a la licuadora. Exprime las mitades de limón asadas para extraer el jugo y desecha las semillas.
   • Agrega ajo, vinagre blanco, orégano, paprika, sal y pimienta negra. Licúa hasta obtener una mezcla suave, agregando el agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia.

6. Mezclar la pasta y la salsa

   2 min de trabajo activo

   • En la olla usada para la pasta, agrega la salsa licuada y la pasta escurrida. Mezcla a fuego bajo para cubrir de forma pareja.
   • Agrega más agua de cocción si es necesario para lograr una textura sedosa.

7. Agregar el pollo

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora las tiras de pollo a la mezcla de pasta y salsa. Revuelve para integrar.

8. Decorar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Pasa la pasta con pollo a platos de servir. Decora con cilantro fresco picado. Sirve tibio con un gajo de limón opcional.
   • Consejos de cocina:
   • Para un sabor más ahumado, dora ligeramente los pimentones sobre llama abierta antes de asarlos.
   • Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo el ají en polvo según tu gusto.
   • Al licuar la salsa, prueba y ajusta el sazón para equilibrar los sabores.
   • Deja reposar el pollo después de cocinarlo para conservar sus jugos y lograr tajadas tiernas y sabrosas.