Pasta con pollo, ajo y albahaca

Preparación

1. Preparar los ingredientes

   6 min de trabajo activo

   • Corta los tomates en trozos pequeños y reserva.
   • Pica finamente las hojas de albahaca fresca.
   • Pica el ajo.
   • Corta las pechugas de pollo en filetes delgados y del mismo tamaño.

2. Preparar la salsa de tomate y albahaca

   3 min de trabajo activo11 min de espera

   • Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 1 minuto.
   • Incorpora los tomates picados y la mitad de la albahaca picada. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, durante 10–12 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa rústica. Sazona con sal y pimienta a gusto. Reserva y mantén tibio.

3. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Cocina la pasta integral en agua con sal hirviendo hasta que esté al dente. Cuela, reservando aproximadamente una taza del agua de cocción. Mezcla la pasta escurrida con un poco de salsa de tomate y albahaca para que no se pegue.

4. Empanar el pollo

   5 min de trabajo activo

   • Bate los huevos en un bol poco profundo hasta que queden homogéneos.
   • En un plato aparte, mezcla harina integral de trigo, pan rallado, orégano seco y una pizca de sal y pimienta.
   • Pasa cada filete de pollo por la mezcla de huevo y luego presiónalo en la mezcla de pan rallado, cubriendo ambos lados de manera uniforme.

5. Cocer el pollo

   2 min de trabajo activo11 min de espera

   • Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Agrega los filetes de pollo empanizados a la sartén y cocina durante 4–5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira de la sartén y deja reposar durante 2 minutos antes de cortar.

6. Armar el plato

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla la pasta cocida con el resto de la salsa de tomate y albahaca. Agrega un poco del agua de cocción reservada si es necesario para ajustar la consistencia.
   • Divide la pasta entre los platos de servir y corona cada uno con los filetes de pollo en láminas y un poco de la albahaca fresca restante.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr la máxima jugosidad, evita sobrecocinar el pollo; usa un termómetro de cocina para comprobar el punto.
   • Si prefieres una salsa más lisa, usa una licuadora de mano para triturar los tomates antes de agregar la albahaca.
   • Tuesta ligeramente el pan rallado en una sartén seca antes de empanar el pollo para obtener más crocancia.
   • Ajusta el sazonado (sal, pimienta, orégano) según tus preferencias de sabor.