Pollo con limón y hierbas con quínoa

Preparación

1. Preparar el pollo

   3 min de trabajo activo

   • Aplana cada pechuga de pollo hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor usando un uslero o un mazo.
   • Mezcla el pollo con aceite de oliva, pimienta negra, sal y coriandro molido hasta que quede bien cubierto.

2. Cocinar el pollo

   2 min de trabajo activo14 min de espera

   • Calienta una sartén grande a fuego alto.
   • Cocina dos pechugas de pollo durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y ligeramente quemadas en los bordes.
   • Retira y deja reposar en un plato. Repite con el pollo restante.

3. Preparar el aliño de tahini

   3 min de trabajo activo

   • Bate el tahini con el jugo de medio limón en un bol pequeño.
   • Agrega agua poco a poco hasta que quede suave y fácil de rociar.
   • Sazona con sal y pimienta.

4. Preparar el "arroz" de coliflor

   5 min de trabajo activo

   • Corta la coliflor en floretes pequeños.
   • Pica los floretes hasta lograr una textura parecida a la del arroz usando un procesador de alimentos o un cuchillo.

5. Cocinar la coliflor y la mezcla de quínoa

   2 min de trabajo activo4 min de espera

   • Agrega el aceite de oliva restante a la sartén usada para el pollo a fuego medio.
   • Sofríe el "arroz" de coliflor durante 3–4 minutos hasta que se ablande.
   • Agrega el ajo cortado en láminas finas y revuelve hasta que esté fragante.
   • Incorpora la quínoa, la pasta de miso y el jugo de otra mitad de limón.
   • Cocina durante 1 minuto más, revolviendo constantemente.

6. Sazonar y terminar la quínoa

   1 min de trabajo activo

   • Pica la mayor parte del cilantro fresco e incorpóralo a la mezcla de quínoa.
   • Sazona con sal, pimienta y más jugo de limón si lo deseas.

7. Cortar y servir

   3 min de trabajo activo

   • Corta las pechugas de pollo cocidas en tiras finas.
   • Reparte la mezcla de quínoa entre los platos y acomoda las tiras de pollo encima.
   • Rocía el aliño de tahini sobre el pollo y la quínoa.
   • Decora con las hojas de cilantro reservadas y sirve con una gajo de limón.
   • Consejos de cocina:
   • Para que el pollo quede jugoso, evita sobrecocinarlo y deja que repose antes de cortarlo.
   • Al preparar el aliño de tahini, agregar agua de a poco asegura la consistencia perfecta.
   • La pasta de miso tiene un sabor umami intenso: ajusta la cantidad para equilibrar el plato.
   • Para una textura extra, tuesta ligeramente semillas de sésamo y espolvorealas encima antes de servir.