Schnitzels de pollo al curry

Preparación

1. Preparar el pollo

   4 min de trabajo activo

   • Coloca una pechuga de pollo sobre una hoja grande de papel para hornear en una superficie firme, dejando espacio alrededor.
   • Cubre con otra hoja de papel para hornear y aplana el pollo hasta dejarlo de unos 2cm de grosor usando un uslero o un mazo de cocina. Repite con la segunda pieza de pollo.

2. Preparar las estaciones de apanado

   3 min de trabajo activo

   • Prepara tres boles poco profundos para el apanado.
   • Bole 1 (Harina): Mezcla la harina integral con dos tercios del curry en polvo. Sazona con sal y pimienta.
   • Bole 2 (Huevo): Bate el huevo hasta que quede homogéneo y sazona ligeramente con sal y pimienta.
   • Bole 3 (Pan rallado): Combina el pan rallado, el sésamo y el curry en polvo restante.

3. Empanar el pollo

   4 min de trabajo activo

   • Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, procurando una capa ligera y pareja. Sacude el exceso.
   • Después, pasa el pollo enharinado por el huevo, dejando que escurra el exceso.
   • Finalmente, presiona el pollo en la mezcla de pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto y sin espacios.

4. Cocinar el pollo

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Coloca las piezas de pollo empanadas en la canasta de la freidora de aire, procurando que no se superpongan.
   • Cocina a 200°C (390°F) durante 8–12 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes, y los jugos salgan claros al pincharlas.

5. Preparar la mayonesa de ajo y limón

   2 min de trabajo activo

   • Ralla finamente el ajo en un bol pequeño. Agrega la mayonesa y exprime jugo de limón fresco a gusto.
   • Mezcla hasta que quede suave y sazona con una pizca de sal.

6. Preparar el coleslaw

   5 min de trabajo activo

   • Usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar finamente el repollo en tiras delgadas.
   • Pica finamente la ciboulette.
   • En un bol grande, mezcla el repollo, el jengibre encurtido y un buen chorro de jugo de jengibre encurtido. Agrega la ciboulette y revuelve bien. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

7. Armar y servir

   1 min de trabajo activo

   • Sirve cada schnitzel crujiente junto a un buen montón de coleslaw de jengibre bien fresco.
   • Agrega una cucharada de mayonesa de ajo y limón al lado o rocíala sobre el pollo. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Usa un cuchillo afilado o mandolina para el repollo y así lograr un corte fino y parejo.
   • Para un pollo más crujiente, rocía ligeramente las piezas empanadas con aceite antes de cocinarlas en la freidora de aire.
   • Si no tienes freidora de aire, hornea los schnitzels en el horno a 200°C (390°F) sobre una rejilla puesta sobre una bandeja de horno durante 15–20 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo.
   • Ajusta la cantidad de curry en polvo en el apanado y el coleslaw según tu tolerancia al picante.
   • Deja reposar el pollo empanado unos minutos después de cocinarlo en la freidora de aire para que el recubrimiento termine de fijarse y mantenga su crocancia.