Geräucherte Sablefisch-Bowl

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib eine großzügige Prise Salz dazu. Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen.
   • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
   • Sobald das Wasser kocht, gib die Kartoffeln hinein und koche sie 10–15 Minuten, oder bis ein Messer leicht ohne Widerstand hineingleitet.
   • Gieße die Kartoffeln ab und stelle sie beiseite, damit sie etwas abkühlen.

2. Zwiebeln einlegen

   3 Min. Arbeit

   • Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Streifen.
   • Presse in einer kleinen Schüssel den Saft von einem Viertel der Zitrone über die Zwiebeln und gib eine Prise Salz dazu.
   • Massiere die Zwiebeln etwa 30 Sekunden lang sanft mit den Händen, um sie zu erweichen und den Einlegeprozess zu starten. Zum Marinieren beiseitestellen.

3. Basis des Kartoffelsalats zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Hacke den Schnittlauch fein.
   • Vermische in einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den gehackten Schnittlauch, die Hälfte des Senfs sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer. Gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
   • Sobald die Kartoffeln handhabbar abgekühlt sind, gib sie in die Joghurtmischung und vermenge sie vorsichtig, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

4. Miso-Vinaigrette zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Verquirle in einer kleinen Schüssel Miso-Paste, den Saft der verbleibenden Zitrone, Essig, Olivenöl, den restlichen Senf und Honig.
   • Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Abschmecken und bei Bedarf das Verhältnis von Säure, Süße und Salz anpassen. Beiseitestellen.

5. Gemüse und Fisch vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
   • Spüle den Spinat gründlich unter kaltem Wasser und tupfe ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken.
   • Zerteile den geräucherten Sablefisch vorsichtig in mundgerechte Stücke und achte darauf, Haut und mögliche Gräten zu entfernen.

6. Bowls zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Verteile Spinat und Gurkenscheiben gleichmäßig auf die Bowls.
   • Gib jeweils eine großzügige Portion des cremigen Kartoffelsalats dazu.
   • Belege sie mit Stücken des geräucherten Sablefischs und einem Löffel der kurz eingelegten Zwiebeln.

7. Mit der Vinaigrette vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Beträufle jede Bowl großzügig mit der Miso-Vinaigrette, sodass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
   • Sofort servieren und genießen!
   • Kochtipps:
   • Für perfekt gegarte Kartoffeln prüfe sie nach der 10-Minuten-Marke häufig, um Übergaren zu vermeiden, das sie im Salat zerfallen lassen kann.
   • Um den Geschmack des geräucherten Sablefischs zu intensivieren, lass ihn vor dem Hinzugeben Zimmertemperatur annehmen.
   • Wenn du eine stärkere säuerliche Note in der Vinaigrette bevorzugst, gib einen zusätzlichen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzu.
   • Für extra Knusprigkeit garniere mit gerösteten Sesamkörnern oder gehackten Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen.