Spanische Tortilla mit Sardellen

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   15 Min. Arbeit

   • Eier in eine große Rührschüssel aufschlagen, salzen und verquirlen, bis alles verbunden ist. Beiseitestellen.
   • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Zwiebeln und gelbe Paprika dünn schneiden, Knoblauch fein hacken und Sardellen klein schneiden. Beiseitestellen.

2. Zwiebeln karamellisieren

   2 Min. Arbeit9 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und 8–10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Kartoffeln garen

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • In derselben Pfanne Kartoffeln und so viel Olivenöl geben, dass sie bedeckt sind.
   • Bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel die Kartoffeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Öl aufbewahren.

4. Zutaten vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Karamellisierte Zwiebeln, gekochte Kartoffeln, gelbe Paprika, Knoblauch, Sardellen, schwarzen Pfeffer und Paprika zu den Eiern geben. Vorsichtig vermengen, bis alles verbunden ist.

5. Tortilla-Basis garen

   1 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
   • Reserviertes Olivenöl in einer 24cm beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
   • Eimischung hineingießen, gleichmäßig verteilen und 10–12 Minuten garen, bis die Ränder gestockt, das Zentrum aber noch flüssig ist.

6. Tortilla grillen

   1 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Pfanne auf den Grill stellen und 4–5 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

7. Wenden und fertigstellen

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Vom Grill nehmen, einen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla auf den Teller stürzen.
   • Die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen, die ungegarte Seite nach unten, und 3–4 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren.

8. Tortilla servieren

   2 Min. Arbeit

   • Tortilla auf ein Schneidebrett stürzen, in Stücke schneiden und mit Aioli, Paprika und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Mit einem grünen Salat servieren.
   • Kochtipps:
   • Eine beschichtete Pfanne verwenden, um Ankleben zu vermeiden.
   • Kartoffeln dünn schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
   • Überschüssiges Olivenöl aufbewahren und später verwenden.
   • Eier vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.