Curry de lentejas con ajo

Preparación

1. Preparar las lentejas

   4 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga bien las lentejas en agua tibia hasta que el agua salga clara.
   • Combina las lentejas con agua en una olla grande y lleva a hervor a fuego medio-alto.
   • Reduce el fuego y cocina durante 15–20 minutos hasta que estén blandas pero no deshechas.
   • Retira la espuma de la superficie y reserva.

2. Crear una base de tomate

   2 min de trabajo activo

   • Licúa los tomates picados hasta obtener un puré suave y reserva.

3. Preparar la pasta de especias

   3 min de trabajo activo

   • Muele el ajo, el jengibre y la mitad del ají en polvo hasta formar una pasta espesa, usando un mortero y una mano de mortero.

4. Tostar las semillas

   2 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las semillas de mostaza y el comino, tostándolos hasta que chisporroteen y suelten aroma, unos 30 segundos.

5. Cocer la base del curry de tomate

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Agrega el puré de tomate a la sartén con las especias tostadas y revuelve de inmediato.
   • Cubre parcialmente para evitar salpicaduras y baja el fuego a medio.
   • Incorpora la cúrcuma, el ají en polvo restante, el comino molido y la sal.
   • Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y el aceite se separe del tomate.

6. Infusionar con ajo y hierbas

   4 min de trabajo activo

   • Corta el ajo y los jalapeños en láminas finas.
   • Calienta el aceite de oliva restante en una cacerola pequeña a fuego bajo-medio.
   • Agrega el ajo laminado y las hojas de laurel, cocinando hasta que el ajo se ponga dorado y fragante, unos 2–3 minutos.
   • Retira del fuego y reserva.

7. Combinar las lentejas con la base del curry

   2 min de trabajo activo2 min de espera

   • Comprueba la ternura de las lentejas presionando unos granos.
   • Escurre el exceso de agua y agrega las lentejas a la base de curry de tomate.
   • Revuelve bien, agregando agua hasta lograr una consistencia sedosa y ligeramente suelta.
   • Cocina a fuego lento durante 2–3 minutos más para integrar los sabores.

8. Terminar con aromáticos

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Incorpora tres cuartas partes del cilantro picado y una parte de los jalapeños en láminas.
   • Ajusta la sazón con más sal si es necesario.
   • Vierte el aceite infusionado con ajo, junto con el ajo dorado y las hojas de laurel, sobre el curry de lentejas.
   • Cubre de inmediato y deja reposar durante 5 minutos.

9. Decorar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Espolvorea el cilantro restante y decora con tiritas de jengibre.
   • Sirve caliente con arroz al vapor, panes planos o disfrútalo solo.
   • Consejos de cocina:
   • Para una cremosidad extra, agrega un chorrito de leche de coco o una cucharada de yogurt natural antes de servir.
   • Ajusta la cantidad de ají en polvo y jalapeños según tu tolerancia al picante.
   • Si el curry queda muy ácido, agrega una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
   • Reserva algunas láminas de ajo frito como decoración para dar más crocancia y sabor.
   • Este plato queda aún mejor al día siguiente; agrega un chorrito de agua al recalentar para mantener la consistencia cremosa.