Sopa de coliflor, papa y tahini

Preparación

1. Preparar las verduras para hornear

   10 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Corta la coliflor en floretes pequeños y corta las papas en cubos pequeños. Corta el bulbo de ajo por la mitad en forma horizontal.

2. Sazonar y hornear las verduras

   3 min de trabajo activo40 min de espera

   • Reparte la coliflor, las papas y el bulbo de ajo partido entre dos bandejas de horno.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con comino, paprika y sal. Mezcla para cubrir bien.
   • Hornea durante 40 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y las papas tiernas.

3. Reservar para decorar

   1 min de trabajo activo

   • Retira un puñado de los floretes de coliflor y cubos de papa más crocantes. Reserva para decorar.

4. Preparar la base de la sopa

   8 min de trabajo activo

   • Corta la cebolla en cubos y pica finamente los dientes de ajo.
   • Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
   • Agrega el comino y la paprika, cocina durante 30 segundos.

5. Combinar y licuar

   6 min de trabajo activo

   • Agrega la coliflor y las papas asadas a la olla, exprime la pulpa del ajo asado dentro de la mezcla.
   • Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave.
   • Usa una licuadora de inmersión para hacer un puré hasta que quede suave. Incorpora el tahini y ajusta la consistencia con agua si es necesario. Sazona con sal.

6. Preparar la cobertura de hierbas y ají

   6 min de trabajo activo

   • Corta en láminas finas los dientes de ajo restantes, el ají rojo y el perejil.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el comino y cocina durante 1 minuto hasta que reviente.
   • Agrega el ajo laminado, el ají y el sésamo, y fríe durante 2 minutos hasta que el ajo esté dorado. Incorpora el perejil, fríe durante 30 segundos hasta que quede crocante. Sazona con sal y pimienta negra.

7. Montar y servir

   3 min de trabajo activo

   • Sirve la sopa en bowls. Cubre con la coliflor y las papas reservadas.
   • Añade con cuchara la cobertura crocante de hierbas y ají sobre la sopa, rocía con tahini extra y espolvorea con sumac. Sirve caliente.
   • Consejos de cocina:
   • Para un crocante extra, asa la coliflor y las papas reservadas durante 5-10 minutos más mientras la sopa se cocina a fuego lento.
   • Al licuar, deja que la sopa se enfríe un poco si usas una licuadora estándar para evitar salpicaduras.
   • Ajusta el nivel de picante cambiando las cantidades de cayena (o merquén) y ají.
   • Para un toque ahumado adicional, espolvorea paprika ahumada sobre la sopa antes de servir.