Bowl de lentejas y coliflor

Preparación

1. Preparar las lentejas y el arroz

   3 min de trabajo activo30 min de espera

   • Enjuaga las lentejas bajo agua fría.
   • Combina las lentejas con agua en una olla y lleva a ebullición.
   • Cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos.
   • Agrega el arroz y el caldo de verduras, revuelve y cocina hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla.

2. Asar la coliflor

   3 min de trabajo activo25 min de espera

   • Separa la coliflor en floretes y corta el tallo.
   • Mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta y especias opcionales.
   • Distribuye en una bandeja de horno y asa a 180°C hasta que esté dorada, o cocina en la freidora de aire a 190°C.

3. Dejar crocantes las hojas de coliflor

   2 min de trabajo activo10 min de espera

   • Separa los tallos de las hojas y pica las hojas.
   • Mezcla las hojas con aceite de oliva, sal y pimienta.
   • Cocina en la freidora de aire a 180°C o hornéalas hasta que queden crocantes.

4. Preparar la salsa de tahini

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla el tahini con agua fría, batiendo hasta obtener una consistencia suave.
   • Incorpora la salsa picante, sal y pimienta.

5. Montar el plato

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye la mezcla de arroz y lentejas en un plato.
   • Encima, pon la coliflor asada y las hojas crocantes.
   • Rocía con la salsa de tahini.
   • Espolvorea con las semillas de granada y, si quieres, agrega jugo de limón.

6. Para meal prep

   2 min de trabajo activo

   • Guarda la mezcla de lentejas y arroz y la coliflor en recipientes.
   • Mantén la salsa de tahini aparte y agrega las semillas de granada al momento de servir.
   • Consejos de cocina:
   • Para un extra de umami, agrega pimentón ahumado o comino a la mezcla de lentejas y arroz.
   • Asegúrate de que la coliflor quede bien cubierta con aceite y especias antes de asarla.
   • Usa agua bien helada para una salsa de tahini más suave.
   • Considera agregar semillas de sésamo tostadas o frutos secos para un toque crocante.