Wraps de coliflor y garbanzos en pita

Name: Wraps de coliflor y garbanzos en pita
Prep time: 30 min
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 1 porción
Cuisine: De Medio Oriente
Ingredients: 140 g Coliflor; 67 g Garbanzos; 40 g Focaccia; 30 g Limones; 14 g Aceite de oliva; 13 g Tahini; 13 g Cebollas; 10 g Agua; 3 g Cilantro fresco; 2 g Jalapeños en conserva; 2 g Perejil fresco; 2 g Sésamo (ajonjolí); 1 g Paprika; 1 g Sal; 1 g Ajo; 0,3 g Comino; 0,3 g Pimienta negra; 0,3 g Pimienta de cayena o merquén; 0,2 g Menta fresca

De Medio OrienteVegetalMedia (30–60 min)Liviana y saludable

Calorías: 620kcal
Proteína: 23g
Carbohidratos: 72g
Grasa: 30g
Tiempo total: 67min

Valores por porción · 30 min de trabajo activo y 37 min de espera

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Ingredientes

Porciones

140 g Coliflor
67 g Garbanzos
40 g Focaccia
30 g Limones
14 g Aceite de oliva
13 g Tahini
13 g Cebollas
10 g Agua
3 g Cilantro fresco
2 g Jalapeños en conserva
2 g Perejil fresco
2 g Sésamo (ajonjolí)
1 g Paprika
1 g Sal
1 g Ajo
0,3 g Comino
0,3 g Pimienta negra
0,3 g Pimienta de cayena o merquén
0,2 g Menta fresca

aprox. $1.640 CLP por porción

Preparación

Asar coliflor y garbanzos

10 min de trabajo activo25 min de espera
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Corta la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y escurre los garbanzos.
- Distribuye la coliflor y los garbanzos en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
- Rocía con aceite de oliva y condimenta con sal, pimienta negra, paprika y semillas de comino.
- Asa durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté tierna y los garbanzos dorados.
Preparar ensalada de hojas de coliflor

6 min de trabajo activo12 min de espera
- Corta finamente las hojas de coliflor reservadas, desechando las que estén dañadas.
- Corta la cebolla en láminas finas y combínala con las hojas de coliflor en un bowl.
- Agrega jugo de limón, sal, tahini y sésamo, luego mezcla para cubrir.
- Deja reposar durante 10-15 minutos para que se ablande.
Preparar aliño verde de jalapeño

6 min de trabajo activo
- Pica los jalapeños en conserva y el ajo, luego ponlos en un procesador de alimentos.
- Agrega cilantro fresco, perejil fresco y menta fresca, luego pulsa hasta picar finamente.
- Pasa a un bowl y mezcla con aceite de oliva, sal, jugo de limón y ralladura.
- Ajusta la consistencia con más aceite de oliva y agrega pimienta de cayena (o merquén) para un toque más picante.
Preparar salsa de tahini y ajo

4 min de trabajo activo
- Pica el ajo muy fino y bátelo con tahini y agua hasta que quede suave.
- Incorpora poco a poco el jugo de limón y condimenta con sal.
- Ajusta la consistencia con más agua o tahini según sea necesario.
Armar los wraps en pita

4 min de trabajo activo
- Calienta la focaccia o el pan plano hasta que esté suave y flexible.
- Unta salsa de tahini y ajo en un lado de cada pan.
- Agrega la coliflor y los garbanzos asados, luego una cucharada de la ensalada.
- Rocía con el aliño verde de jalapeño y más salsa de tahini si quieres.
- Consejos de cocina:
- Para más crocancia, asa los garbanzos por separado durante 5-10 minutos más después de sacar la coliflor del horno.
- Si prefieres un sabor a ajo más suave, asa los dientes de ajo con su piel durante 10 minutos y luego pica antes de agregarlos a la salsa de tahini.
- Para lograr el equilibrio perfecto en tu salsa de tahini, prueba mientras preparas y ajusta el jugo de limón, la sal o el agua según tu gusto.
- Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre las verduras asadas tibias y la ensalada fresca dentro de los wraps.