Tacos callejeros de coliflor

Preparación

1. Preparar la mayonesa chipotle

   3 min de trabajo activo5 min de espera

   • Mezcla la mayonesa, el ají en polvo, la ralladura de lima y una pequeña cantidad de sal en un bol.
   • Mezcla bien hasta que quede homogéneo y refrigera.

2. Hacer el repollo con lima

   5 min de trabajo activo10 min de espera

   • Ralla el repollo y pica el cilantro fresco.
   • Mezcla con el jugo de lima y una pequeña cantidad de sal.
   • Reserva para que se desarrollen los sabores.

3. Preparar la coliflor

   5 min de trabajo activo

   • Separa la coliflor en floretes.
   • Pica los tallos y las hojas en trozos pequeños.

4. Preparar la masa

   4 min de trabajo activo

   • Bate la harina integral, la paprika y una pequeña cantidad de sal en un bol.
   • Agrega cubos de hielo y vierte la cerveza mientras bates hasta que quede homogéneo.

5. Calentar el aceite

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Calienta aceite de oliva en una olla profunda a 375°F (190°C).
   • Prueba que esté listo con una gota de masa.

6. Freír la coliflor

   6 min de trabajo activo8 min de espera

   • Sumerge los floretes en la masa y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados.
   • Fríe los tallos y las hojas por separado, dejando las hojas menos tiempo.
   • Escurre sobre toallas de papel.

7. Tostar las tortillas para tacos

   2 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén a fuego medio.
   • Tuesta las tortillas crujientes para tacos durante 30 segundos por cada lado.

8. Armar los tacos

   3 min de trabajo activo

   • Pon la coliflor crujiente en las tortillas para tacos.
   • Agrega encima el repollo con lima.
   • Rocía con la mayonesa chipotle.
   • Consejos de cocina:
   • Para más crocancia, asegúrate de que la coliflor esté completamente seca antes de pasarla por la masa.
   • Mantén la cerveza fría para obtener una masa más liviana y crocante.
   • Si la temperatura del aceite baja durante la fritura, deja que vuelva a calentarse antes de agregar el siguiente lote para mantener la crocancia.
   • Sirve de inmediato para lograr la mejor textura y sabor.