Blumenkohl-Street-Tacos

Zubereitung

1. Chipotle-Mayo zubereiten

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Mayonnaise, Chilipulver, Limettenschale und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
   • Gut verrühren, bis die Masse glatt ist, und kalt stellen.

2. Limetten-Slaw zubereiten

   5 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Kohl fein hobeln und Koriander hacken.
   • Mit Limettensaft und einer Prise Salz vermengen.
   • Beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten.

3. Blumenkohl vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Blumenkohl in Röschen teilen.
   • Stiele und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Teig vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Vollkornmehl, Paprika und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.
   • Eiswürfel hinzufügen und beim Rühren das Bier einlaufen lassen, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Öl erhitzen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Olivenöl in einem tiefen Topf auf 375°F (190°C) erhitzen.
   • Mit einem Tropfen Teig testen, ob das Öl heiß genug ist.

6. Den Blumenkohl frittieren

   6 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Röschen in den Teig tauchen und im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
   • Stiele und Blätter separat frittieren, die Blätter kürzer frittieren.
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Taco-Schalen toasten

   2 Min. Arbeit

   • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Taco-Schalen jeweils 30 Sekunden pro Seite toasten.

8. Tacos zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Knusprigen Blumenkohl in die Taco-Schalen legen.
   • Limetten-Slaw darüber geben.
   • Mit Chipotle-Mayo beträufeln.
   • Kochtipps:
   • Für extra Knusprigkeit: Den Blumenkohl vor dem Eintauchen in den Teig komplett trocken tupfen.
   • Das Bier kalt halten für einen leichteren, knusprigeren Teig.
   • Wenn die Öltemperatur beim Frittieren sinkt, wieder auf Temperatur bringen, bevor du die nächste Portion hinzugibst, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
   • Sofort servieren, damit Textur und Geschmack am besten zur Geltung kommen.