Blumenkohl-Tofu-Focaccia

Zubereitung

1. Ofen und Blumenkohl vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
   • Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und beiseitelegen.
   • Den Blumenkohl in kleine, gleichmäßige Röschen schneiden.

2. Blumenkohl würzen und rösten

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Die Röschen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Kreuzkümmelsamen, Salz und Cayennepfeffer bestreuen.
   • Alles vermengen und 15 Minuten rösten oder bis sie zart sind und goldene Ränder haben.

3. Blumenkohlblatt-Salat zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Die beiseitegelegten Blumenkohlblätter fein hacken, harte Stiele wegwerfen.
   • Mit gehackter frischer Petersilie in einer Schüssel vermengen.
   • Zitronensaft, Sesam, Olivenöl und Salz hinzufügen.
   • Gründlich durchmischen und beiseite stellen.

4. Aufgeschlagene Tofu-Creme herstellen

   5 Min. Arbeit

   • Den festen Tofu abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
   • Zitronensaft, Hefeextrakt, Knoblauch, Basilikum und Wasser hinzufügen.
   • Pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht; bei Bedarf mit Wasser anpassen.

5. Focaccia toasten

   4 Min. Arbeit

   • Die Focaccia in zwei Hälften schneiden.
   • Eine trockene Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Beide Seiten des Brots mit Olivenöl bestreichen.
   • 1-2 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Sandwich zusammensetzen

   3 Min. Arbeit

   • Die aufgeschlagene Tofu-Creme auf die untere Hälfte der Focaccia streichen.
   • Geröstete Blumenkohlröschen darauf schichten.
   • Den Blumenkohlblatt-Salat über den Blumenkohl geben.
   • Mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.
   • Die obere Hälfte der Focaccia mit gelbem Senf bestreichen und darauflegen.
   • Leicht andrücken, damit alles zusammenhält.
   • Kochtipps:
   • Um den rauchigen Geschmack des Blumenkohls zu verstärken, füge zusätzlich zum normalen Paprikapulver eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
   • Achte darauf, dass die aufgeschlagene Tofu-Creme gründlich püriert ist; nimm dir Zeit und schabe bei Bedarf die Seiten des Mixers ab.
   • Das Toasten der Focaccia bei mittelhoher Hitze sorgt für eine knusprige Außenseite, während das Innere weich und angenehm zäh bleibt.
   • Wenn du es schärfer magst, erhöhe den Cayennepfeffer im Salat oder streue mehr direkt über den gerösteten Blumenkohl.