Würziger gerösteter Blumenkohl

Zubereitung

1. Bereite die Marinade vor

   5 Min. Arbeit

   • Schneide die getrockneten Chilischoten und gib sie in eine Schüssel.
   • Reibe Ingwer und Knoblauch und füge sie hinzu.
   • Rühre Kurkuma, Chilipulver, griechischen Joghurt und einen Teil des Olivenöls ein.
   • Würze mit Salz und verrühre alles, bis die Masse glatt ist.

2. Mariniere den Blumenkohl

   3 Min. Arbeit12 Min. Wartezeit

   • Entferne überflüssige Blattteile, lass aber den Kopf intakt.
   • Reibe die Marinade über den Blumenkohl, so dass er gut bedeckt ist.
   • Lass ihn 10–15 Minuten ziehen.

3. Röste den Blumenkohl (Erste Phase)

   1 Min. Arbeit32 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
   • Fette ein Backblech mit Olivenöl ein und lege den Blumenkohl darauf.
   • Röste ihn 30–35 Minuten lang, bis er weich und goldbraun ist.

4. Röste den Blumenkohl (Zweite Phase)

   6 Min. Wartezeit

   • Erhöhe die Ofentemperatur auf 200°C (400°F).
   • Röste weitere 5–7 Minuten, bis die Ränder knusprig sind.

5. Bereite knusprige Lorbeerblätter zu

   2 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Frittiere die Lorbeerblätter 20–30 Sekunden, bis sie knusprig sind.
   • Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

6. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Gib den gerösteten Blumenkohl auf eine Servierplatte.
   • Träufle die Bratensäfte darüber.
   • Garniere mit den knusprigen Lorbeerblättern.
   • Kochtipps:
   • Für eine extra-knusprige Oberfläche stelle den Blumenkohl am Ende des Röstens 1–2 Minuten unter den Grill.
   • Serviere sofort für die beste Textur und den besten Geschmack.
   • Reiche dazu einen Joghurt-Dip oder frische Limette, wenn du magst.
   • Verwende frische Kurkumawurzel für ein lebhafteres Aroma.