Coliflor asada especiada

Preparación

1. Preparar la marinada

   5 min de trabajo activo

   • Corta los ajíes secos y agrégalos a un bowl.
   • Ralla el jengibre fresco y el ajo, luego agrégalos al bowl.
   • Incorpora la cúrcuma, el ají en polvo, el yogurt griego y una parte del aceite de oliva.
   • Sazona con sal y mezcla hasta que quede homogéneo.

2. Marinar la coliflor

   3 min de trabajo activo12 min de espera

   • Recorta la coliflor, manteniendo la cabeza intacta.
   • Unta la marinada sobre la coliflor, cubriéndola por completo.
   • Deja reposar durante 10–15 minutos.

3. Asar la coliflor (primera etapa)

   1 min de trabajo activo32 min de espera

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca la coliflor encima.
   • Asa durante 30–35 minutos hasta que esté suave y dorada.

4. Asar la coliflor (segunda etapa)

   6 min de espera

   • Sube la temperatura del horno a 200°C (400°F).
   • Asa durante 5–7 minutos más hasta que los bordes estén crocantes.

5. Preparar hojas de laurel crocantes

   2 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las hojas de laurel durante 20–30 segundos hasta que estén crocantes.
   • Escurre sobre toallas de papel.

6. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la coliflor asada a un plato de servir.
   • Rocía con los jugos de la sartén.
   • Decora con las hojas de laurel crocantes.
   • Consejos de cocina:
   • Para un acabado extra crocante, gratina la coliflor durante 1–2 minutos al final del horneado.
   • Sirve de inmediato para obtener la mejor textura y sabor.
   • Acompaña con un dip de yogurt o lima fresca, si lo deseas.
   • Usa raíz de cúrcuma fresca para un sabor más vibrante.