Coliflor con huevos al sésamo

Preparación

1. Preparar el horno y las verduras

   7 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Corta la coliflor en floretes pequeños y ponla en una bandeja de horno grande.
   • Escurre y enjuaga los garbanzos, luego repártelos con la coliflor.
   • Rocía con aceite de oliva, espolvorea con pimienta negra y mezcla para cubrir bien.
   • Corta la parte superior del ajo para exponer los dientes y colócalo en una esquina de la bandeja.

2. Asar la coliflor y los garbanzos

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Hornea durante 30 minutos o hasta que la coliflor esté dorada y los garbanzos ligeramente crocantes.
   • Revuelve a la mitad del tiempo para que el asado sea parejo.

3. Preparar la salsa de edamame con hierbas

   5 min de trabajo activo

   • Agrega cilantro fresco, menta fresca y edamame descongelado a un procesador de alimentos.
   • Exprime el jugo de limón y agrega aceite de oliva.
   • Procesa hasta obtener una mezcla suave, agregando agua si queda muy espesa. Ajusta la sazón y reserva.

4. Preparar los huevos mollet

   4 min de trabajo activo6 min de espera

   • Lleva una olla con agua a ebullición fuerte.
   • Baja los huevos con cuidado al agua y cocínalos durante 6 minutos para obtener yemas blandas.
   • Pasa los huevos a agua con hielo para enfriarlos, luego pélalos y reserva.

5. Tostar el sésamo

   3 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Agrega las semillas de sésamo y tuéstalas durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
   • Reserva una pizca para decorar y pasa el resto a enfriar.

6. Rebozar los huevos en sésamo

   2 min de trabajo activo

   • Pasa los huevos pelados por el sésamo hasta cubrirlos.
   • Corta cada huevo por la mitad a lo largo.

7. Terminar las verduras asadas

   3 min de trabajo activo

   • Saca la bandeja del horno y exprime el ajo asado sobre las verduras.
   • Exprime jugo de limón sobre la bandeja y mezcla para integrar.
   • Pica cilantro fresco e incorpóralo a las verduras. Sazona con sal.

8. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Distribuye la coliflor asada y los garbanzos entre los platos.
   • Pon encima las mitades de huevo cubiertas con sésamo.
   • Rocía con la salsa de edamame.
   • Espolvorea con el sésamo reservado.
   • Consejos de cocina:
   • Para que la coliflor quede crocante, evita sobrecargar la bandeja de horno. Distribuye todo en una sola capa.
   • Usa huevos a temperatura ambiente para una cocción pareja y para evitar que se agrieten al agregarlos al agua hirviendo.
   • Ajusta la consistencia de la salsa de edamame con pequeñas cantidades de agua hasta lograr un aliño cremoso.
   • Para un sabor más intenso a ajo, machaca los dientes de ajo asados hasta formar una pasta antes de mezclarlos con las verduras.
   • Si prefieres una yema un poco más líquida, reduce el tiempo de cocción de los huevos a 5 minutos.