Curry de merluza y garbanzos

Preparación

1. Calentar el aceite y despertar las especias

   2 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
   • Agrega curry en polvo y revuelve constantemente durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

2. Cocer los garbanzos

   4 min de trabajo activo55 min de espera

   • Agrega los garbanzos a la cacerola con agua hasta cubrir por unos 2 pulgadas.
   • Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento.
   • Tapa y cocina durante 50-60 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
   • Agrega más agua si es necesario para evitar que se sequen.

3. Incorporar la espinaca

   2 min de espera

   • Incorpora la espinaca una vez que los garbanzos estén cocidos y el líquido se haya reducido un poco.
   • Deja que la espinaca se marchite durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Agregar jugo de lima y sazón

   • Exprime el jugo de lima en la cacerola.
   • Sazona con sal y pimienta negra a gusto.

5. Pochar los filetes de merluza

   1 min de trabajo activo4 min de espera

   • Coloca los filetes de merluza dentro de la mezcla de garbanzos y espinaca, asegurándote de que queden sumergidos.
   • Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que los filetes estén opacos y se desarmen fácilmente.

6. Emplatar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Pasa un filete de merluza a cada bol individual.
   • Sirve encima la mezcla de garbanzos y espinaca.

7. Terminar con yogurt y decoraciones

   2 min de trabajo activo

   • Agrega una cucharada de yogurt griego a cada bol.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con cilantro picado.
   • Agrega más pimienta negra si lo deseas.
   • Consejos de cocina:
   • Si usas garbanzos en conserva, omite el largo hervor y agrégalos directamente a la cacerola con su líquido. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
   • Para un sabor más intenso, tuesta brevemente el curry en polvo en una sartén seca antes de empezar la receta.
   • Usa una espátula para pescado o una cuchara con cuidado al pasar los filetes de merluza a los boles para mantenerlos intactos.
   • Para un toque más picante, agrega una pizca de hojuelas de ají o un pequeño ají fresco picado al despertar el curry en polvo.
   • Sirve con pan naan tibio o arroz al vapor para absorber la sabrosa salsa.