Guiso de garbanzos con limón y ajo

Preparación

1. Preparar ingredientes

   6 min de trabajo activo480 min de espera

   • Pela y corta finamente el ajo.
   • Enjuaga los garbanzos y déjalos en remojo durante la noche; luego escurre.
   • Pica finamente el perejil y exprime los limones.

2. Cocer garbanzos

   4 min de trabajo activo55 min de espera

   • Pon los garbanzos en una olla, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición.
   • Cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 50–60 minutos, retirando la espuma según sea necesario.
   • Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.

3. Infusionar aceite con ajo

   3 min de trabajo activo

   • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo.
   • Agrega el ajo y la pimienta de cayena (o merquén), cocinando hasta que el ajo esté suave y fragante.

4. Agregar garbanzos a la sartén

   2 min de trabajo activo

   • Revuelve los garbanzos en la sartén para que se impregnen con el aceite.
   • Agrega el agua de cocción reservada hasta cubrir los garbanzos.

5. Cocer a fuego lento y espesar la salsa

   4 min de trabajo activo9 min de espera

   • Sube el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 8–10 minutos.
   • Licúa algunos garbanzos con agua si la salsa necesita más espesor.

6. Agregar ingredientes frescos

   2 min de trabajo activo

   • Incorpora el perejil y el jugo de limón.
   • Sazona con sal y pimienta.

7. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve los garbanzos en bowls y rocía con aceite de oliva.
   • Decora con más perejil.

8. Servir de inmediato

   1 min de trabajo activo

   • Sirve como plato principal con pan o como acompañamiento.
   • Consejos de cocina:
   • Usa garbanzos en conserva para más comodidad, enjuagándolos y escurriéndolos bien.
   • Agrega salsa de soya o pimentón ahumado para más umami.
   • Potencia el sabor con cilantro fresco o eneldo.