Pasta integral con kale y garbanzos, con queso feta

Preparación

1. Preparar el feta marinado

   2 min de trabajo activo30 min de espera

   • Desmenuza el queso feta en trozos del tamaño de un bocado y ponlo en un bol pequeño.
   • Ralla la ralladura de limón sobre el feta, espolvorea con za’atar y rocía con aceite de oliva.
   • Mezcla suavemente, tapa y refrigera.

2. Hacer un encurtido rápido de la cebolla

   3 min de trabajo activo10 min de espera

   • Corta la cebolla en plumas finas y ponla en un bol mediano.
   • Exprime jugo de limón sobre las rodajas, sazona con sal y masajea hasta que se ablanden.
   • Reserva.

3. Blanquear el kale y el ajo

   5 min de trabajo activo6 min de espera

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Separa las hojas de kale de los tallos, enjuágalas y agrégalas al agua hirviendo junto con el ajo sin pelar.
   • Cocina durante 6 minutos hasta que el kale esté tierno.
   • Retira el kale y el ajo con tenazas y pásalos a la licuadora. Reserva el agua.

4. Cocer la pasta y los garbanzos

   3 min de trabajo activo8 min de espera

   • Vuelve a llevar el agua a ebullición y agrega la pasta, cocinando hasta que esté al dente.
   • Agrega los garbanzos durante los últimos minutos de cocción.
   • Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta y los garbanzos.

5. Preparar la salsa verde

   4 min de trabajo activo

   • Pela el ajo blanqueado y agrégalo a la licuadora junto con el kale.
   • Agrega un chorrito del agua de cocción reservada y aceite de oliva, espolvorea con za’atar y licúa hasta que quede suave.
   • Ajusta la sazón con sal, jugo de limón o más aceite de oliva. Agrega más agua de cocción si es necesario.

6. Mezclar la pasta, los garbanzos y la salsa

   3 min de trabajo activo

   • Devuelve la pasta y los garbanzos a la olla.
   • Vierte la salsa verde encima y mezcla para cubrir bien.
   • Agrega agua de cocción reservada según sea necesario para ajustar la consistencia.
   • Sazona con sal, pimienta y jugo de limón.

7. Armar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la mezcla de pasta a bowls.
   • Corona con el feta marinado y aceite de oliva.
   • Distribuye la cebolla encurtida por encima.
   • Termina con más za’atar si lo deseas.
   • Consejos de cocina:
   • Licúa el kale y el ajo mientras estén tibios para lograr una textura más fina.
   • Prueba cada componente antes de mezclar para asegurar un aliño equilibrado.
   • La pasta integral absorbe más líquido; reserva agua de cocción para mantener el plato húmedo.
   • Dora los garbanzos en aceite de oliva para sumar más proteína y textura.