Pasta mit Grünkohl, Kichererbsen und Feta

Zubereitung

1. Marinierten Feta vorbereiten

   2 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Den Feta in mundgerechte Stücke zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben.
   • Die Schale einer Zitrone über dem Feta abreiben, mit Za'atar bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
   • Vorsichtig durchmischen, abdecken und kalt stellen.

2. Zwiebel kurz einlegen

   3 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die Zwiebel dünn schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
   • Zitronensaft über die Scheiben pressen, mit Salz würzen und leicht einmassieren, bis sie weich sind.
   • Beiseitelegen.

3. Grünkohl und Knoblauch blanchieren

   5 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, abspülen und zusammen mit ungeschältem Knoblauch ins kochende Wasser geben.
   • Etwa 6 Minuten kochen, bis der Grünkohl zart ist.
   • Grünkohl und Knoblauch mit einer Zange herausnehmen und in einen Mixer geben. Das Kochwasser aufbewahren.

4. Pasta und Kichererbsen kochen

   3 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Das Wasser wieder zum Kochen bringen und die Pasta dazugeben, bis sie al dente ist.
   • Die Kichererbsen in den letzten Minuten der Kochzeit hinzufügen.
   • Behalte 1 Tasse Nudelwasser zurück, dann Pasta und Kichererbsen abgießen.

5. Die grüne Sauce zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Den blanchierten Knoblauch schälen und zusammen mit dem Grünkohl in den Mixer geben.
   • Einen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers und Olivenöl hinzufügen, mit Za'atar bestreuen und zu einer glatten Sauce pürieren.
   • Mit Salz, Zitronensaft oder mehr Olivenöl abschmecken. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.

6. Pasta, Kichererbsen und Sauce vermengen

   3 Min. Arbeit

   • Pasta und Kichererbsen zurück in den Topf geben.
   • Die grüne Sauce darüber gießen und gut vermengen, bis alles bedeckt ist.
   • Bei Bedarf das zurückbehaltene Nudelwasser für die richtige Konsistenz hinzufügen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta-Mischung in Schalen verteilen.
   • Mit dem marinierten Feta und etwas Olivenöl belegen.
   • Die eingelegten Zwiebeln darüber streuen.
   • Bei Bedarf mit Za'atar bestreuen.
   • Kochtipps:
   • Grünkohl und Knoblauch noch warm pürieren, das ergibt eine feinere Textur.
   • Schmecke jede Komponente vor dem Vermengen ab, um eine ausgewogene Würzung sicherzustellen.
   • Vollkornpasta nimmt mehr Flüssigkeit auf; behalte deshalb Nudelwasser zurück, damit das Gericht saftig bleibt.
   • Röste die Kichererbsen in Olivenöl für zusätzlichen Biss und mehr Protein.