Kabeljau-Kichererbsensalat

Zubereitung

1. Kabeljau vorbereiten

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Die Kabeljaufilets leicht mit Salz bestreuen, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.
   • Die Filets unbedeckt für mindestens 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern, für mehr Geschmack.

2. Zwiebel einlegen

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Die Hälfte der Zwiebel fein würfeln und in eine kleine Schüssel geben.
   • Zitronensaft über die Zwiebel pressen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
   • Gut umrühren und 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entwickeln.

3. Kabeljau pochieren

   4 Min. Arbeit10 Min. Wartezeit

   • Die restliche Zwiebel in Spalten schneiden und die Knoblauchzehen halbieren.
   • In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Fenchelsamen kombinieren. Den Kabeljau darauflegen und mit kaltem Wasser bedecken.
   • Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Wasser simmert, dann vom Herd nehmen. Zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
   • Den Kabeljau herausnehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen. Die Kochflüssigkeit entsorgen.

4. Kichererbsen zubereiten

   3 Min. Arbeit90 Min. Wartezeit

   • Kichererbsen abtropfen lassen und kochen, bis sie zart sind. Du kannst Herd oder Schnellkochtopf verwenden.
   • Nach dem Kochen abtropfen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Salat anrichten

   5 Min. Arbeit

   • Den abgekühlten Kabeljau in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
   • Kichererbsen, eingelegte Zwiebeln samt Flüssigkeit und gehackte Petersilie hinzufügen.
   • Senf, Zitronensaft und Olivenöl einrühren. Vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Brot zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Semmelbrösel toasten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Mit Olivenöl beträufeln.

7. Anrichten und garnieren

   3 Min. Arbeit

   • Semmelbrösel auf einem Servierteller verteilen und den Salat darauf anrichten.
   • Mit Dill, Petersilie, schwarzem Pfeffer und optional etwas Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Um die perfekte Textur zu erreichen, den Kabeljau beim Pochieren nicht zu lange garen – er sollte zart und saftig bleiben.
   • Für mehr Geschmack hochwertiges Olivenöl beim Anmachen des Salats und zum Beträufeln der Semmelbrösel verwenden.
   • Wenn du eine weichere Konsistenz der Kichererbsen bevorzugst, weiche sie vor dem Kochen über Nacht ein.
   • Mit frischen Kräutern wie Petersilie und Dill großzügig garnieren, um das Kräuteraroma zu intensivieren.