Curry-Kichererbsen auf Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Bereite die Kichererbsen vor

   3 Min. Arbeit480 Min. Wartezeit

   • Wenn du rohe Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Abgießen, abspülen und in kochendem Wasser garen, bis sie zart sind, etwa 45–60 Minuten.
   • Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, gieße sie ab und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser. Beiseitelegen.

2. Brot toasten

   2 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Schneide das Brot in gleich große Scheiben. Röste es im Toaster oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es goldbraun und leicht knusprig ist. Beiseitelegen.

3. Aromaten anbraten

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es geschmolzen ist und leicht schimmert.
   • Reibe Knoblauch und Ingwer fein in die Pfanne. Brate sie 1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie duften und hellgolden sind.

4. Gewürze anrösten

   1 Min. Arbeit

   • Gib Currypulver und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne. Rühre gut um und koche 30 Sekunden bis 1 Minute, damit sich Aroma und Geschmack entfalten.

5. Kichererbsen garen

   6 Min. Arbeit

   • Gib die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne und vermische sie gründlich, damit sie mit dem gewürzten Öl überzogen sind.
   • Koche sie 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze, rühre gelegentlich um, bis die Kichererbsen die Aromen aufgenommen haben und leicht knusprig werden.

6. Die Sauce zubereiten

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Rühre griechischen Joghurt ein, sodass die Kichererbsen vollständig ummantelt sind.
   • Gib Wasser in die Pfanne und verrühre alles gut, sodass eine cremige Sauce entsteht.
   • Bring alles leicht zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lasse 5–7 Minuten köcheln, gelegentliches Rühren, bis die Sauce leicht eindickt.

7. Abschmecken und Zitrus hinzufügen

   2 Min. Arbeit

   • Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Geschmack anpassen.
   • Presse Limettensaft über die Kichererbsen und rühre ihn ein. Schneide die restliche Limette in Spalten zum Servieren.

8. Mit frischen Kräutern vollenden

   • Zupfe frische Korianderblätter und streue sie über die Kichererbsenmischung.

9. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die gerösteten Brotscheiben auf Tellern. Löffle die cremigen Curry-Kichererbsen auf das Toast.
   • Garniere mit Limettenspalten.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Knusprigkeit der Kichererbsen, tupfe sie vor dem Braten trocken und lasse sie ein paar Minuten unbewegt in der Pfanne liegen, bevor du umrührst.
   • Verwende frischen Limettensaft für den besten Geschmack; abgefüllter Limettensaft kann die benötigte Frische vermissen lassen.
   • Für mehr Textur streue geröstete Samen (z. B. Nigella oder Sesam) vor dem Servieren darüber.
   • Wenn du eine dünnere Sauce bevorzugst, füge mehr Wasser oder Joghurt hinzu. Für eine dickere Sauce lasse sie länger köcheln oder reduziere die zugegebene Wassermenge.
   • Dieses Gericht passt gut zu einem Beilagensalat aus grünen Blättern oder einem Klecks Chutney für zusätzlichen Geschmacks-Kontrast.