Kabeljau mit Zitronen-Dill-Kichererbsen

Zubereitung

1. Joghurt vorbereiten

   2 Min. Arbeit120 Min. Wartezeit

   • Lege ein feinmaschiges Sieb mit einem sauberen Stück Küchenpapier oder Käsetuch aus.
   • Stelle das Sieb über eine Schüssel und gieße den griechischen Joghurt hinein.
   • Decke es leicht ab und stelle es mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Joghurt eindickt und abtropft.

2. Kabeljau backen

   5 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor.
   • Würze das Kabeljaufilet mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Vermische Kreuzkümmelsamen, geriebenen Knoblauch und einen Teil des Olivenöls in einer Schüssel.
   • Reibe die Mischung auf dem Kabeljaufilet ein.
   • Lege den Kabeljau auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe ihn 8-10 Minuten, bis er undurchsichtig ist und zart auseinanderfällt.

3. Kichererbsen zubereiten

   7 Min. Arbeit90 Min. Wartezeit

   • Gib Kichererbsen in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe es zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze auf ein Simmern und koche die Kichererbsen, bis sie zart sind, etwa 1.5-2 Stunden.
   • Gieße die Kichererbsen ab und vermische sie mit dem abgetropften Joghurt.
   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.

4. Gurken-Salsa zubereiten

   7 Min. Arbeit

   • Würfle Gurke, Zwiebeln, Dill und Minze fein.
   • Vermenge alles in einer Schüssel.
   • Presse Zitronensaft über die Mischung und beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl.
   • Rühre gut um und schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

5. Gericht anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Verteile die mit Labneh bestrichenen Kichererbsen auf einem Servierteller.
   • Lege das gebackene Kabeljaufilet darauf.
   • Löffle die Gurken-Salsa über den Kabeljau.
   • Garniere mit Dill oder Minze und serviere mit einer Zitronenecke.
   • Kochtipps:
   • Für extra Cremigkeit koche die Kichererbsen sehr weich und stampfe einige leicht, bevor du sie mit dem Labneh mischst.
   • Wenn du wenig Zeit hast, verwende Kichererbsen aus der Dose. Gut abtropfen lassen und vor dem Erwärmen in der Pfanne abspülen.
   • Um das Kräuteraroma zu verstärken, lasse die Gurken-Salsa 10-15 Minuten vor dem Servieren ziehen.
   • Achte darauf, den Kabeljau nicht zu übergaren, damit er saftig und zart bleibt. Am besten prüfst du die Garheit, indem du mit einer Gabel schaust, ob er sich leicht in Flocken zerlegt.