Kabeljau mit Kichererbsen-Tomaten-Ragout

Zubereitung

1. Kabeljau vorbereiten

   3 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Bestreue die Kabeljaufilets gleichmäßig mit Salz und stelle sie unbedeckt für mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.
   • Spüle das Salz gründlich ab und tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.

2. Grundsauce kochen

   3 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die scharfe Chilisauce dazu und brate sie 2 Minuten lang an.

3. Tomaten hinzufügen

   5 Min. Arbeit3 Min. Wartezeit

   • Schneide frische Tomaten in mundgerechte Stücke und rühre sie in die Pfanne.
   • Koche sie etwa 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.
   • Zerdrücke die Tomaten vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels oder einem Kartoffelstampfer.

4. Kichererbsen einarbeiten

   3 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Gib die Kichererbsen in die Pfanne und füge so viel Wasser hinzu, dass sie etwa 1 inch bedeckt sind.
   • Rühre alles um und würze mit Salz und Pfeffer.
   • Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles 20–25 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind und die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
   • Füge bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzu, falls die Mischung zu trocken wird.

5. Kabeljau garen

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Setze die Kabeljaufilets in die Kichererbsen-Tomaten-Mischung, sodass sie teilweise bedeckt sind.
   • Löffle etwas Sauce über die Filets.
   • Decke die Pfanne ab und gare bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–7 Minuten, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht zerteilt.

6. Anrichten und Garnieren

   3 Min. Arbeit

   • Hebe jedes Kabeljaufilet auf eine Servierschale oder einen Teller.
   • Löffle das Kichererbsen-Tomaten-Ragout um und über den Fisch.
   • Gib auf jede Portion einen Klecks Mayonnaise.
   • Bestreue alles mit frisch gehackter Petersilie und beträufle es mit Olivenöl.
   • Würze leicht mit Salz und Pfeffer.
   • Kochtipps:
   • Weiche Kichererbsen über Nacht ein oder verwende Dosenkichererbsen für eine schnellere Zubereitung.
   • Füge Chiliflocken oder gewürfelte frische Chili hinzu, wenn du mehr Schärfe möchtest.
   • Dazu passen knuspriges Brot oder gedämpfter Reis.
   • Bereite das Kichererbsen-Tomaten-Ragout im Voraus zu, um Zeit zu sparen.