Kabeljau-Kichererbsen-Eintopf

Zubereitung

1. Basiszutaten vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Erhitze etwas Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Schneide die Zwiebeln fein und gib sie mit einer Prise Salz in die Pfanne. Schwitze sie an, bis sie weich und glasig sind.
   • Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und rühre ihn unter die Zwiebeln. Dünste ihn, bis er weich ist, ohne zu bräunen.

2. Tomatenbasis zubereiten

   4 Min. Arbeit18 Min. Wartezeit

   • Gib die frischen Tomaten in die Pfanne und koche sie, bis sie weich werden und Saft abgeben, dabei aber noch etwas Form behalten.
   • Rühre die scharfe Sauce ein und koche kurz mit, damit sich die Aromen entfalten.
   • Füge die getrockneten Tomaten, die Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Zerdrücke einige Tomaten, um die Sauce leicht anzudicken. Lasse alles sanft köcheln.

3. Kabeljau garen

   1 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Beträufle die Kabeljaufilets mit Olivenöl und würze sie mit Salz.
   • Setze die Filets in die köchelnde Sauce. Decke die Pfanne ab und gare sie, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

4. Zitronen-Kräuter-Semmelbrösel zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze in einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Semmelbrösel und eine Prise Salz dazu. Rühre häufig um und röste sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Reibe Zitronenschale in die Semmelbrösel und vermische alles. Vom Herd nehmen.

5. Anrichten und Garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Eintopf in Schalen und achte darauf, dass Fisch, Kichererbsen und Sauce gleichmäßig verteilt sind.
   • Bestreue jede Schale mit den Zitronen-Kräuter-Semmelbröseln.
   • Gib einen Klecks griechischen Joghurt dazu, beträufle mit Olivenöl und garniere mit Korianderblättern.
   • Kochtipps:
   • Lasse die getrockneten Tomaten vollständig in die Sauce einziehen, damit sich der Geschmack vertieft.
   • Wenn die Sauce zu dick wird, füge Wasser oder zusätzliche Brühe hinzu.
   • Beobachte die Semmelbrösel genau, damit sie nicht verbrennen; sie sollten goldbraun sein.
   • Presse vor dem Servieren frischen Zitronensaft über den Eintopf für zusätzliche Frische.