Guiso de merluza y garbanzos

Preparación

1. Preparar ingredientes base

   8 min de trabajo activo

   • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio.
   • Pica finamente las cebollas y agrégalas a la sartén con una pizca de sal. Sofríe hasta que estén blandas y traslúcidas.
   • Corta el ajo en láminas finas y revuélvelo con las cebollas. Cocina hasta que el ajo se ablande sin dorarse.

2. Preparar base de tomate

   4 min de trabajo activo18 min de espera

   • Agrega los tomates a la sartén y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo, pero que aún conserven algo de forma.
   • Incorpora la salsa picante y cocina para potenciar su sabor.
   • Añade los tomates secos en aceite, los garbanzos y el caldo de verduras. Machaca algunos tomates para espesar un poco la salsa. Deja hervir a fuego suave.

3. Cocinar la merluza

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Rocía los filetes de merluza con aceite de oliva y sazona con sal.
   • Entierra los filetes en la salsa que está hirviendo suavemente. Tapa y cocina hasta que la merluza esté opaca y se desmenuce con facilidad.

4. Preparar el pan rallado con limón y hierbas

   4 min de trabajo activo

   • En otra sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio.
   • Agrega el pan rallado y una pizca de sal. Revuelve con frecuencia y tuesta hasta que esté dorado y crujiente.
   • Ralla la cáscara de los limones sobre el pan rallado y mezcla para integrar. Retira del fuego.

5. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el guiso en boles, asegurándote de repartir bien el pescado, los garbanzos y la salsa.
   • Cubre cada bol con el pan rallado con limón y hierbas.
   • Agrega una cucharada de yogurt griego, un chorrito de aceite de oliva y decora con hojas de cilantro fresco.
   • Consejos de cocina:
   • Deja que los tomates secos en aceite se integren por completo en la salsa para lograr un sabor más profundo.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega agua o más caldo.
   • Vigila de cerca el pan rallado para que no se queme; debe quedar dorado.
   • Exprime jugo de limón fresco sobre el guiso antes de servir para darle más brillo.