Merluza umami con arroz al jengibre

Preparación

1. Preparar ingredientes

   7 min de trabajo activo

   • Pela y pica finamente las cebollas.
   • Machaca el ajo y el jengibre hasta formar una pasta fina.
   • Corta el cebollín en rodajas delgadas y reserva para decorar.
   • Escurre y machaca ligeramente las anchoas con un tenedor.
   • Ralla la cáscara de las limas y córtalas en gajos.

2. Cocinar los aromáticos

   7 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se ablanden y estén doradas.
   • Incorpora las anchoas machacadas y cocina hasta que se deshagan.
   • Agrega el ajo y el jengibre machacados, revolviendo con frecuencia, hasta que suelten aroma.

3. Construir la base de sabor

   1 min de espera

   • Agrega ají en polvo y curry en polvo, revolviendo para cubrir todo de manera pareja.
   • Deja que las especias se tuesten para intensificar su sabor y profundizar el color.

4. Preparar la salsa

   3 min de espera

   • Vierte agua, revolviendo para combinar con la mezcla especiada.
   • Lleva a hervor suave, luego baja el fuego a medio-bajo.

5. Cocinar el pescado

   1 min de trabajo activo5 min de espera

   • Coloca los filetes de merluza en la sartén, asegurándote de que queden sumergidos en la salsa.
   • Tapa parcialmente la sartén y cocina a fuego lento hasta que el pescado se vea opaco y se desmenuce fácilmente.

6. Preparar el arroz

   2 min de trabajo activo

   • Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete, usando un poco menos de agua para que los granos queden más sueltos.

7. Montar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Sirve el arroz cocido como base en cada plato.
   • Agrega con una cuchara la merluza y su salsa sobre el arroz.
   • Decora con cebollín laminado y un gajo de lima.
   • Consejos de cocina:
   • Usa filetes de merluza frescos para obtener la mejor textura y sabor; descongela y seca con toalla de papel los filetes congelados antes de cocinar.
   • Para una salsa más sedosa, agrega un pequeño chorrito de aceite de oliva a la salsa justo antes de servir.
   • Si prefieres un sabor umami más intenso, duplica la cantidad de anchoas o agrega un pequeño toque de salsa de pescado.
   • Prueba y ajusta el aliño al final. Si la salsa está demasiado picante, una pequeña pizca de azúcar puede ayudar a equilibrar el picor.