Merluza con chorizo y quínoa

Name: Merluza con chorizo y quínoa
Prep time: 32 min
Cook time: 27 min
Total time: 59 min
Yield: 1 porción
Ingredients: 83 g Quínoa; 80 g Merluza (bacalao); 50 g Porotos de soya (frijoles de soya); 21 g Chorizo; 20 g Limones; 15 g Yogurt griego; 10 g Chalotas; 5 g Vinagre blanco; 4 g Ciboulette (cebollino); 2 g Ajo; 2 g Aceite de oliva; 0,7 g Paprika; 0,2 g Pimienta negra; 0,2 g Sal

Pescados y mariscosMedia (30–60 min)Para impresionar

Calorías: 554kcal
Proteína: 38g
Carbohidratos: 65g
Grasa: 16g
Tiempo total: 59min

Valores por porción · 32 min de trabajo activo y 27 min de espera

Agregar a mi plan semanal Cocinar ahora

Ingredientes

Porciones

83 g Quínoa
80 g Merluza (bacalao)
50 g Porotos de soya (frijoles de soya)
21 g Chorizo
20 g Limones
15 g Yogurt griego
10 g Chalotas
5 g Vinagre blanco
4 g Ciboulette (cebollino)
2 g Ajo
2 g Aceite de oliva
0,7 g Paprika
0,2 g Pimienta negra
0,2 g Sal

aprox. $2.909 CLP por porción

Preparación

Preparar la merluza

5 min de trabajo activo
- Precalienta el horno a 220°C (428°F).
- Seca bien los filetes de merluza con toalla de papel y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.
- Sazona con sal, pimienta negra y paprika ahumada.
- Ralla la mitad del ajo sobre el pescado y rocía con aceite de oliva.
- Frota las especias y el ajo sobre la merluza y reserva.
Cocer la quínoa

5 min de trabajo activo15 min de espera
- Enjuaga bien la quínoa bajo agua fría.
- Combina la quínoa con una proporción de agua 2:1 en una olla y agrega una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, reduce a fuego bajo, tapa y cocina durante 15 minutos.
- Esponja con un tenedor y mantén tibio.
Asar la merluza

2 min de trabajo activo12 min de espera
- Hornea los filetes de merluza preparados durante 10–11 minutos, hasta que estén opacos y se desmenucen fácilmente.
- Retira del horno y deja reposar durante 1 minuto.
Preparar el relish de chorizo y arvejas

12 min de trabajo activo
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega el chorizo en cubitos.
- Cocina durante 5–6 minutos hasta que quede crujiente.
- Agrega las chalotas en cubitos y la mitad del ajo restante picado.
- Saltea durante 2 minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el vinagre blanco y los porotos de soya, cocinando durante 2–3 minutos más.
- Retira del fuego e incorpora la mitad de la ciboulette picada.
Preparar la salsa de yogurt, limón y ajo

4 min de trabajo activo
- Mezcla el yogurt griego con el ajo picado restante, ralladura de limón y una pizca de sal.
- Revuelve hasta que quede suave y cremosa.
- Corta el limón en gajos para servir.
Armar el plato

4 min de trabajo activo
- Distribuye la quínoa cocida entre los boles de servir.
- Coloca encima la merluza asada.
- Cucharea el relish de chorizo y arvejas sobre el pescado.
- Rocía con la salsa de yogurt, limón y ajo y espolvorea con el resto de la ciboulette.
- Decora con un gajo de limón.
- Consejos de cocina:
- Para lograr una textura crujiente en el chorizo, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar el embutido y evita sobrecargarla.
- Para que la quínoa quede suelta, déjala reposar tapada durante 5 minutos después de cocerla y luego esponja suavemente con un tenedor.
- Prueba la salsa de yogurt antes de servir y ajusta la sal o la ralladura de limón a tu gusto.
- Si usas porotos de soya verdes congelados, descongélalos echándoles agua hirviendo encima y dejándolos reposar durante 5 minutos; luego escurre muy bien.