Bowl de zapallo italiano y eneldo con quínoa

Preparación

1. Preparar el zapallo italiano y el ajo

   5 min de trabajo activo

   • Lava el zapallo italiano y córtalo en láminas finas en media luna.
   • Pela y pica muy fino o machaca los dientes de ajo. Reserva.

2. Cocer la quínoa

   3 min de trabajo activo12 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría.
   • Mezcla la quínoa con una proporción de 2:1 de agua por quínoa y una pizca de sal en una cacerola.
   • Lleva a ebullición a fuego medio-alto, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido. Esponja con un tenedor.

3. Saltear el zapallo italiano y el ajo

   6 min de trabajo activo

   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
   • Cocina las láminas de zapallo italiano durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente, revolviendo de vez en cuando.
   • Agrega el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

4. Preparar el aliño de tahini y limón

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla tahini con jugo de limón recién exprimido en un bowl pequeño.
   • Incorpora poco a poco agua tibia batiendo hasta obtener una mezcla suave y espesa.
   • Sazona con sal y pimienta negra.

5. Mezclar la quínoa y el zapallo italiano

   2 min de trabajo activo

   • Baja el fuego a mínimo y agrega la quínoa cocida al zapallo italiano en la sartén.
   • Incorpora salsa picante a gusto, agregando agua si es necesario para mantener la preparación húmeda.

6. Incorporar el eneldo fresco

   1 min de trabajo activo

   • Pica finamente el eneldo fresco.
   • Agrega el eneldo picado a la mezcla de quínoa y zapallo italiano. Ajusta la sazón con sal y pimienta negra.

7. Emplatar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Pasa la mezcla a una fuente o a bowls para servir.
   • Rocía generosamente con el aliño de tahini y limón.
   • Sirve con más salsa picante al lado, si lo deseas.
   • Consejos de cocina:
   • Para potenciar el sabor tostado del zapallo italiano, evita sobrecargar la sartén y cocina en tandas si es necesario.
   • Para más crocancia, considera tostar un pequeño puñado de sésamo y espolvoréalo sobre el plato antes de servir.
   • Si el aliño de tahini queda demasiado espeso, sigue agregando agua tibia en pequeñas cantidades hasta lograr la consistencia deseada.
   • Para una presentación más viva, decora con una ramita de eneldo fresco o un gajo de limón.