Bowl de quínoa y zanahoria

Preparación

1. Preparar el horno y el ajo

   2 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Corta la base del bulbo de ajo para exponer los dientes.
   • Rocía el lado cortado con aceite de oliva y envuélvelo en papel aluminio.

2. Asar las zanahorias y el ajo

   4 min de trabajo activo40 min de espera

   • Corta las zanahorias a lo largo por la mitad.
   • Colócalas en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   • Agrega el ajo envuelto en papel aluminio a la bandeja.
   • Hornea durante unos 40 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y el ajo suave.

3. Cocer la quínoa

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Enjuaga la quínoa bajo agua fría.
   • Mezcla la quínoa con el doble de su volumen en agua en una olla.
   • Lleva a ebullición, baja el fuego a hervor suave, tapa y cocina durante 15–20 minutos hasta que quede esponjosa.
   • Esponja con un tenedor y reserva.

4. Preparar la salsa de pimentón amarillo y ajo

   3 min de trabajo activo

   • Aprieta los dientes de ajo asados para sacar la pulpa de la cáscara.
   • Agrega el ajo, el pimentón amarillo, el jugo de un limón, sal y pimienta a un procesador de alimentos.
   • Procesa hasta que quede suave y reserva.

5. Hacer cintas de zapallo italiano y preparar la espinaca

   4 min de trabajo activo

   • Usa un pelador de verduras para formar cintas de zapallo italiano.
   • Mezcla las cintas de zapallo italiano y la espinaca en un bol grande.
   • Rocía con aceite de oliva y el jugo del limón restante, y revuelve para cubrir.

6. Picar hierbas y almendras

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente el perejil fresco y la mayor parte de la menta fresca, reservando algunas hojas para decorar.
   • Pica groseramente las almendras.

7. Armar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla la quínoa cocida con la salsa de ajo y pimentón amarillo, el perejil fresco y la menta fresca en un bol grande.
   • Revuelve para cubrir la quínoa de manera uniforme y ajusta la sazón con sal y pimienta.

8. Servir y decorar

   3 min de trabajo activo

   • Distribuye la mezcla de quínoa entre platos o bowls.
   • Acomoda las zanahorias asadas encima, seguido de las cintas de zapallo italiano y la espinaca.
   • Espolvorea con las almendras picadas y decora con las hojas de menta fresca y perejil fresco reservadas.
   • Consejos de cocina:
   • Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos antes de picarlas para darles más sabor.
   • Si la salsa de ajo y pimentón amarillo queda demasiado espesa, agrega un chorrito de agua o aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
   • Sirve tibio o a temperatura ambiente, lo que lo convierte en una opción versátil para meal prep o para recibir invitados.