Zanahorias asadas con lentejas

Preparación

1. Preparar el horno y las zanahorias

   8 min de trabajo activo35 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (425°F).
   • Lava y pela las zanahorias, luego córtalas a lo largo en mitades o cuartos.
   • Coloca las zanahorias en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva, espolvorea curry en polvo y semillas de hinojo, y revuelve para cubrir.
   • Acomoda los dientes de ajo con cáscara entre las zanahorias.
   • Hornea durante 30-35 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

2. Cocer las lentejas

   3 min de trabajo activo25 min de espera

   • Enjuaga bien las lentejas bajo el agua corriente.
   • En una olla, lleva el agua a ebullición con una proporción de 3:1 de agua por lentejas.
   • Agrega las lentejas, baja el fuego a hervor suave y cocina durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
   • Cuela el exceso de agua y reserva.

3. Preparar el aliño de limón y hierbas

   5 min de trabajo activo

   • En un bol, mezcla el jugo y la ralladura de limón con aceite de oliva.
   • Pica finamente el eneldo, el cilantro fresco y el cebollín, reservando un poco para decorar.
   • Agrega las hierbas picadas al bol, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

4. Mezclar las lentejas con el aliño

   2 min de trabajo activo

   • Agrega las lentejas tibias al aliño de hierbas.
   • Revuelve con suavidad pero bien para cubrir de manera uniforme.

5. Preparar la salsa de yogurt con ajo

   3 min de trabajo activo

   • Aprieta los dientes de ajo asados para sacar la pulpa de la cáscara hacia un bol.
   • Machaca el ajo hasta formar una pasta e incorpóralo al yogurt griego.
   • Sazona con sal y pimienta, y mezcla hasta que quede homogéneo.

6. Armar el plato

   4 min de trabajo activo

   • Extiende la mezcla de lentejas en una fuente de servir o en un bowl.
   • Cubre con las zanahorias asadas, acomodándolas de forma atractiva.
   • Agrega cucharadas de la salsa de yogurt con ajo sobre las zanahorias y las lentejas.

7. Decorar y servir

   2 min de trabajo activo

   • Espolvorea por encima el eneldo, el cilantro fresco y el cebollín reservados.
   • Sirve de inmediato con rebanadas de baguette o pan de masa madre.
   • Consejos de cocina:
   • Para realzar el dulzor de las zanahorias, rocía con miel antes de hornear.
   • Para un sabor umami más profundo, espolvorea paprika ahumada sobre las zanahorias antes de hornear.
   • Usa aceite de oliva de buena calidad tanto para hornear como para el aliño para realzar los sabores.
   • Si prefieres unas lentejas más cremosas, machaca ligeramente una parte después de cocerlas antes de mezclarlas con el aliño.
   • Tuesta ligeramente el pan de masa madre para darle más crocancia y complementar las texturas del plato.