Geröstete Karotten & Linsen

Zubereitung

1. Ofen und Karotten vorbereiten

   8 Min. Arbeit35 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
   • Wasche und schäle die Karotten, dann längs halbieren oder vierteln.
   • Lege die Karotten auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Fenchelsamen und Currypulver und vermenge alles, damit sie bedeckt sind.
   • Steck ungeschälte Knoblauchzehen zwischen die Karotten.
   • Röste sie 30-35 Minuten, wende sie zur Hälfte der Zeit, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

2. Linsen kochen

   3 Min. Arbeit25 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen unter fließendem Wasser gründlich ab.
   • Bringe in einem Topf Wasser mit einem Verhältnis von 3:1 Wasser zu Linsen zum Kochen.
   • Gib die Linsen hinzu, reduziere die Hitze und lasse sie 20-25 Minuten köcheln, bis sie zart sind.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab und stelle die Linsen beiseite.

3. Zitronen-Kräuter-Dressing zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Vermische in einer Schüssel Zitronensaft und -zesten mit Olivenöl.
   • Hacke Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln fein, und hebe etwas zur Garnitur auf.
   • Gib die gehackten Kräuter in die Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles gut.

4. Linsen mit Dressing mischen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die warmen Linsen zum Kräuterdressing.
   • Vermenge alles vorsichtig, aber gründlich, damit die Linsen gleichmäßig bedeckt sind.

5. Knoblauch-Joghurt-Sauce zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen in eine Schüssel.
   • Zerdrücke den Knoblauch zu einer Paste und rühre ihn unter den griechischen Joghurt.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatt rühren.

6. Gericht anrichten

   4 Min. Arbeit

   • Verteile die Linsenmischung auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel.
   • Lege die gerösteten Karotten darauf und richte sie ansprechend an.
   • Setze Kleckse der Knoblauch-Joghurt-Sauce über die Karotten und Linsen.

7. Garnieren und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Streue den zurückbehaltenen Dill, Koriander und die Frühlingszwiebeln über das Gericht.
   • Sofort mit Scheiben von Baguette oder Sauerteigbrot servieren.
   • Kochtipps:
   • Um die Süße der Karotten zu verstärken, vor dem Rösten mit Honig beträufeln.
   • Für ein intensiveres Umami-Aroma vor dem Rösten geräuchertes Paprikapulver über die Karotten streuen.
   • Verwende hochwertiges Olivenöl zum Rösten und für das Dressing, um den Geschmack zu heben.
   • Wenn du cremigere Linsen bevorzugst, zerdrücke einen Teil nach dem Kochen leicht, bevor du sie mit dem Dressing mischst.
   • Röste das Sauerteigbrot leicht an für zusätzlichen Crunch und um die Texturen des Gerichts zu ergänzen.