Zitrus-Linsensalat mit Paprika

Zubereitung

1. Linsen vorbereiten

   2 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab.
   • Gib sie in einen mittelgroßen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe es zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Linsen 20-25 Minuten lang köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab und stelle die Linsen beiseite, damit sie etwas abkühlen.

2. Paprika rösten

   2 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Heize den Grill oder den Backofengrill auf hohe Hitze vor.
   • Schneide die gelben Paprika in Streifen und lege sie auf ein Backblech.
   • Beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Salz.
   • Grille sie 8-10 Minuten, wende sie zur Hälfte der Zeit, bis sie weich und leicht angekohlt sind.
   • Nimm sie vom Grill, lasse sie abkühlen und ziehe bei Bedarf die Haut ab. Stelle sie beiseite.

3. Haselnüsse rösten

   3 Min. Arbeit1 Min. Wartezeit

   • Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Haselnüsse dazu und röste sie 2-3 Minuten, wobei du die Pfanne regelmäßig schüttelst.
   • Gib sie zum Abkühlen auf einen Teller, hacke sie grob und hebe einige zum Garnieren auf.

4. Oliven-Haselnuss-Salsa zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Hacke die grünen Oliven und die frische Petersilie fein.
   • Vermische sie in einer Schüssel mit Zitronenschale und -saft, Olivenöl, den meisten gehackten Haselnüssen und einer Prise Salz.
   • Vermenge alles gut und stelle es beiseite.

5. Dressing zubereiten

   1 Min. Arbeit

   • In einer kleinen Schüssel verrührst du Zitronensaft, scharfe Sauce, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen.
   • Schmecke das Dressing ab und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.

6. Salat zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die gekochten Linsen, die gerösteten Paprikastreifen und das Dressing in eine große Schüssel.
   • Vermenge alles vorsichtig, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
   • Probiere und passe bei Bedarf die Würzung an.

7. Anrichten und Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Salat auf Tellern.
   • Löffle die Oliven-Haselnuss-Salsa darüber.
   • Bestreue mit den zurückbehaltenen Haselnüssen und beträufle mit Olivenöl.
   • Garniere bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Für perfekt gekochte Linsen vermeide zu langes Kochen, da sie sonst matschig werden. Sie sollten eine feste, aber zarte Textur behalten.
   • Um den rauchigen Geschmack der Paprika zu verstärken, kannst du beim Schälen etwas angekohlte Haut dranlassen.
   • Beim Abschmecken von Dressing und Salsa beginne mit wenig Salz und koste zwischendurch, um Überwürzung zu vermeiden.
   • Verwende frische Zitronen für Dressing und Salsa für ein frisches, zitroniges Aroma. Abgefüllter Zitronensaft kann weniger lebhaft schmecken.
   • Falls gewünscht, kannst du dem Dressing eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen für eine zusätzliche rauchige Tiefe.