Würziges Linsendal mit Schalotten

Zubereitung

1. Bereite den Ingwer vor

   2 Min. Arbeit

   • Schäle den Ingwer.
   • Schneide ihn in dünne, zündholzgroße Streifen und lege sie beiseite.

2. Wasche die Linsen

   4 Min. Arbeit

   • Spüle die Linsen in einer großen Schüssel unter kaltem Wasser.
   • Massiere sie mit den Fingern, um die Oberflächenstärke zu lösen.
   • Gieße ab und wiederhole, bis das Wasser fast klar läuft.
   • Gieße sie in einem Sieb gründlich ab.

3. Koche die Linsen

   3 Min. Arbeit30 Min. Wartezeit

   • Gib die Linsen in einen großen Topf.
   • Füge Wasser im Verhältnis 2:1 zu den Linsen hinzu.
   • Rühre den in Scheiben geschnittenen Ingwer, Kurkuma und eine Prise Salz ein.
   • Bringe alles bei starker Hitze zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse es 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
   • Koche, bis die Linsen zu einer cremigen Konsistenz zerfallen.
   • Passe die Dicke bei Bedarf mit Wasser an.
   • Würze nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig, damit es warm bleibt.

4. Bereite die Tarka vor

   8 Min. Arbeit

   • Schneide Schalotten, Knoblauch und getrocknete Chilischoten in dünne Scheiben.
   • Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert.
   • Gib die Schalotten dazu und brate sie 4–5 Minuten lang, bis sie hellgolden sind.
   • Rühre Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmelsamen und Senfsamen ein.
   • Koche weitere 1 Minute, bis die Schalotten knusprig sind und die Gewürze duften.
   • Nimm die Pfanne sofort vom Herd.

5. Anrichten und Servieren

   3 Min. Arbeit

   • Verteile das Dal auf vier Schüsseln.
   • Löffle die heiße Tarka-Mischung über jede Portion.
   • Garniere mit frischen Korianderblättern.
   • Serviere mit Limettenspalten und warmem Focaccia oder Fladenbrot.
   • Kochtipps:
   • Für eine extra seidige Textur püriere die Hälfte des gekochten Dals mit einem Stabmixer, bevor du es zurück in den Topf mischst.
   • Um den Umami-Geschmack zu verstärken, gib vor dem Servieren ein kleines Stück Butter oder einen Schuss Kokosmilch zum Dal.
   • Behalte die Schalotten beim Braten im Auge – der Übergang von goldener Perfektion zu verbrannt passiert schnell!
   • Röste die Kreuzkümmel- und Senfsamen leicht an, bevor du sie ins Öl gibst, für ein intensiveres, nussigeres Aroma.