Ensalada cítrica de lentejas con pimentones

Preparación

1. Preparar las lentejas

   2 min de trabajo activo20 min de espera

   • Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría.
   • Ponlas en una olla mediana, cúbrelas con agua y lleva a ebullición.
   • Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
   • Escurre el exceso de agua y reserva para que se enfríen un poco.

2. Asar los pimentones

   2 min de trabajo activo8 min de espera

   • Precalienta la parrilla o el grill a fuego alto.
   • Corta los pimentones amarillos en tiras y ponlos en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal.
   • Asa durante 8-10 minutos, dándolos vuelta a la mitad, hasta que se ablanden y estén apenas quemados.
   • Retíralos del grill, deja enfriar y pela la piel si lo deseas. Reserva.

3. Tostar las avellanas

   3 min de trabajo activo1 min de espera

   • Calienta una sartén seca a fuego medio.
   • Agrega las avellanas y tuesta durante 2-3 minutos, sacudiendo la sartén con frecuencia.
   • Pásalas a un plato para que se enfríen, luego pícalas groseramente, reservando algunas para decorar.

4. Preparar la salsa de aceitunas y avellanas

   3 min de trabajo activo

   • Pica finamente las aceitunas verdes y el perejil fresco.
   • Combínalos en un bowl con ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, la mayor parte de las avellanas picadas y una pizca de sal.
   • Mezcla bien y reserva.

5. Hacer el aliño

   1 min de trabajo activo

   • En un bowl pequeño, bate el jugo de limón, la salsa picante, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
   • Ajusta el sazón a gusto.

6. Armar la ensalada

   2 min de trabajo activo

   • En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, las tiras de pimentón asado y el aliño.
   • Mezcla con suavidad para cubrir todo de manera pareja.
   • Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

7. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la ensalada entre los platos.
   • Coloca encima la salsa de aceitunas y avellanas.
   • Espolvorea las avellanas reservadas y rocía con aceite de oliva.
   • Decora con más perejil si lo deseas. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para que las lentejas queden perfectas, evita sobrecocerlas, ya que pueden deshacerse. Deben quedar firmes pero tiernas.
   • Para potenciar el sabor ahumado de los pimentones, considera dejar parte de la piel quemada al pelarlos.
   • Al sazonar el aliño y la salsa, parte con poca sal y prueba a medida que avanzas para no pasarte.
   • Usa limones frescos para el aliño y la salsa para lograr un sabor brillante y cítrico. El jugo de limón embotellado puede no tener la misma intensidad.
   • Si quieres, puedes agregar una pizca de pimentón ahumado al aliño para sumar más profundidad ahumada.