Guiso de lentejas con hierbas y tostadas

Name: Guiso de lentejas con hierbas y tostadas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porción
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 167 g Caldo de verduras; 155 g Pimentón amarillo (pimiento); 83 g Lentejas; 80 g Baguette; 40 g Limones; 8 g Menta fresca; 6 g Ajo; 5 g Salsa picante; 5 g Eneldo fresco; 3 g Aceite de oliva; 2 g Sal

MediterráneaVegetalRápida (15–30 min)Liviana y saludable

Calorías: 617kcal
Proteína: 32g
Carbohidratos: 113g
Grasa: 7g
Tiempo total: 35min

Valores por porción · 15 min de trabajo activo y 20 min de espera

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Ingredientes

Porciones

167 g Caldo de verduras
155 g Pimentón amarillo (pimiento)
83 g Lentejas
80 g Baguette
40 g Limones
8 g Menta fresca
6 g Ajo
5 g Salsa picante
5 g Eneldo fresco
3 g Aceite de oliva
2 g Sal

aprox. $1.782 CLP por porción

Preparación

Preparar los ingredientes

4 min de trabajo activo
- Corta el ajo en láminas muy finas.
- Pica finamente el pimentón amarillo en trozos pequeños y parejos.
- Corta el limón en gajos.
- Deshoja el eneldo fresco y la menta fresca y pícalos groseramente, desechando los tallos.
Cocinar los aromáticos

2 min de trabajo activo
- Calienta una cacerola a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva.
- Agrega el ajo laminado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y aromático.
Formar la base

2 min de trabajo activo
- Incorpora el pimentón amarillo picado y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
- Agrega la salsa picante y revuelve para cubrir parejamente el pimentón y el ajo.
Cocinar las lentejas

2 min de trabajo activo20 min de espera
- Enjuaga y escurre las lentejas, luego agrégalas a la cacerola junto con caldo de verduras.
- Revuelve y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Baja el fuego a bajo, cocina a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo espese.
- Sazona con sal y ajusta el picante con más salsa picante si lo deseas.
Preparar la tostada

3 min de trabajo activo
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva.
- Fríe la rebanada de baguette durante 1-2 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente.
Armar y decorar

2 min de trabajo activo
- Coloca la tostada dorada en un bol o plato.
- Sirve la mezcla de lentejas encima de la tostada, dejando que los jugos se absorban.
- Decora con eneldo fresco y hojas de menta fresca.
- Sirve con un gajo de limón y rocía aceite de oliva sobre el plato.
- Consejos de cocina:
- Para una textura más sedosa, aplasta una parte de las lentejas cocidas antes de servir.
- Agrega el eneldo y la menta directamente a la cacerola durante los últimos 2 minutos para un sabor más intenso.
- Usa aceite de oliva fresco y de buena calidad para decorar y realzar el sabor.
- Espolvorea ají en hojuelas sobre el plato terminado para un toque extra de picante.