Pasta cremosa de pimentón asado

Preparación

1. Preparar las verduras

   7 min de trabajo activo

   • Precalienta el horno a 200°C (392°F).
   • Corta los pimentones amarillos en láminas finas y colócalos en una bandeja de horno.
   • Rocía con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal, luego mezcla para cubrirlos de manera uniforme.

2. Asar los pimentones

   1 min de trabajo activo40 min de espera

   • Lleva la bandeja al horno y asa durante 40 minutos.
   • Revuelve a la mitad para asegurar una cocción pareja hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.

3. Cocinar el ajo

   4 min de trabajo activo

   • Corta el ajo en láminas finas mientras se asan los pimentones.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo durante unos 3 minutos.
   • Cocina hasta que esté dorado y aromático, luego retira del fuego y reserva.

4. Licuar la salsa

   2 min de trabajo activo

   • Transfiere los pimentones asados y el ajo salteado a una licuadora.
   • Licúa hasta que quede suave para crear una pasta cremosa.
   • Ajusta el aliño con sal y pimienta negra a gusto.

5. Cocer la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
   • Cocina la pasta integral hasta que quede al dente según las instrucciones del paquete.
   • Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.

6. Combinar la salsa y la pasta

   3 min de trabajo activo

   • Devuelve la mezcla licuada a la sartén usada para el ajo.
   • A fuego bajo, incorpora el queso parmesano rallado, una pizca de pimienta de cayena (o merquén) y vinagre blanco.
   • Mezcla hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa.
   • Agrega el agua reservada de a poco hasta lograr la consistencia deseada.

7. Mezclar la pasta

   2 min de trabajo activo

   • Agrega la pasta cocida a la salsa y mezcla hasta que quede bien cubierta.
   • Agrega más agua de cocción si es necesario para obtener una salsa sedosa y suave.

8. Servir y decorar

   2 min de trabajo activo

   • Divide la pasta en bowls para servir.
   • Espolvorea con más queso parmesano y una pizca de pimienta de cayena.
   • Sirve de inmediato y disfruta.
   • Consejos de cocina:
   • Asar los pimentones hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados realza su dulzor natural y equilibra el picor de la pimienta de cayena.
   • Al sofreír el ajo, vigílalo de cerca, porque puede quemarse rápido y amargar.
   • Para una textura más cremosa, usa el agua de cocción reservada de a poco para ajustar la consistencia de la salsa. El almidón del agua ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta.
   • Si quieres agregar un toque herbal, decora con albahaca fresca o perejil antes de servir.