Pasta con chorizo y pimentón amarillo

Preparación

1. Asar las verduras

   12 min de trabajo activo25 min de espera

   • Precalienta el horno a 180°C (356°F).
   • Corta los pimentón amarillo en cuadrados pequeños y colócalos en una bandeja de horno.
   • Parte por la mitad los tomates y agrégalos a la bandeja.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y mezcla para cubrir bien.
   • Asa durante 25 minutos hasta que los tomates estén blandos y los pimentones tiernos.

2. Cocinar chorizo y ajo

   8 min de trabajo activo

   • Rebana finamente el ajo y corta el chorizo en trozos.
   • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el chorizo.
   • Cocina durante 4-5 minutos hasta que esté crujiente y suelte su grasa.

3. Preparar la salsa de tomate

   3 min de trabajo activo

   • Agrega el ajo en rodajas y el ají en polvo a la sartén con el chorizo.
   • Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma.
   • Vierte la salsa de tomate y el agua, revolviendo para integrar.

4. Cocer la pasta

   11 min de trabajo activo

   • Lleva la salsa a un hervor suave.
   • Agrega la pasta y reduce el fuego a medio.
   • Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia.
   • Revisa que quede al dente, agregando agua si es necesario.

5. Incorporar las verduras

   3 min de trabajo activo

   • Retira las verduras asadas del horno.
   • Incorpóralas a la mezcla de pasta y salsa hasta integrar bien.

6. Agregar las hierbas frescas

   3 min de trabajo activo

   • Pica el perejil fresco y mézclalo en el plato.
   • Retira del fuego y sirve de inmediato.
   • Decora con hojas de albahaca fresca por encima.
   • Consejos de cocina:
   • Para más sabor, espolvorea paprika ahumada o pimienta de cayena (o merquén) en la salsa.
   • Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco de agua para aligerarla mientras se cocina a fuego lento.
   • Al asar las verduras, extiéndelas en una sola capa para lograr una caramelización pareja.
   • Para mejorar el toque crujiente, reserva algunos pimentones asados para espolvorear encima antes de servir.