Pasta mit kräuterkrustiertem Schweinefleisch

Zubereitung

1. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit11 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kräftigen Kochen bringen.
   • Die Vollkornpasta bis al dente kochen, etwa 10–12 Minuten.
   • Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen.

2. Gemüse vorbereiten

   4 Min. Arbeit

   • Die gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Eine große Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Hälfte des Olivenöls hinzufügen.
   • Paprika und Zwiebeln mit einer Prise Salz in die Pfanne geben.
   • Lorbeerblätter zerdrücken und dazugeben.

3. Süß-saure Paprika garen

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Pfanne abdecken und Paprika sowie Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
   • Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
   • Zucker und Essig dazugeben, gut vermischen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

4. Schweinefleisch würzen

   3 Min. Arbeit

   • Schweineschulter trocken tupfen und in dicke Stücke schneiden.
   • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprika würzen.
   • Mit Olivenöl beträufeln und einreiben.

5. Schweinefleisch braten

   12 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Eine saubere Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
   • Das Fleisch mit der Fettschicht nach unten in die Pfanne geben und braten, bis das Fett goldbraun ist, etwa 3–4 Minuten.
   • Wenden und jede Seite scharf anbraten, bis sie stark gebräunt ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
   • Rosmarin hinzufügen und weitergaren, bis das Schweinefleisch 145°F (63°C) erreicht hat, etwa 5–6 Minuten.
   • Aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.

6. Kräuterpasta zusammenstellen

   2 Min. Arbeit

   • Die Pasta in eine große Schüssel geben.
   • Frische Petersilie fein hacken und unter die Pasta mischen.
   • Mit einer Prise Salz und einem Schuss Olivenöl abschmecken und alles durchmischen.

7. Anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Auf jedem Teller etwas griechischen Joghurt verstreichen.
   • Die Kräuterpasta darauf anrichten.
   • Süß-saure Paprika und Zwiebeln über der Pasta verteilen.
   • Mit dem im Rosmarin aromatisierten Schweinefleisch belegen.

8. Servieren und genießen

   1 Min. Arbeit

   • Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort warm servieren.
   • Kochtipps:
   • Für saftiges Schweinefleisch das Fleisch nach dem Braten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
   • Paprika 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor du sie einreibst, um den Geschmack zu intensivieren.
   • Falls Paprika und Zwiebeln an der Pfanne haften, mit einem Schuss Wasser oder Brühe ablöschen.
   • Ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch den gewünschten Gargrad erreicht, ohne zu übergaren.