Chorizo-Basilikum-Vollkorn-Pasta

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

   8 Min. Arbeit

   • Chorizo in Scheiben schneiden oder in kleine Stücke zupfen.
   • Gelbe Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke würfeln.
   • Knoblauch schälen und fein hacken.
   • Basilikum waschen und grob hacken, einige ganze Blätter für die Garnitur beiseitestellen.

2. Pasta kochen

   3 Min. Arbeit8 Min. Wartezeit

   • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Pasta 7–9 Minuten al dente kochen.
   • Pasta abgießen, dabei etwa 1 Tasse Nudelwasser auffangen, und beiseitestellen.

3. Chorizo anbraten

   6 Min. Arbeit

   • Erhitze die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die Chorizo dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie gebräunt ist, etwa 5–7 Minuten.
   • Nimm die Chorizo aus der Pfanne und lass das ausgelassene Fett in der Pfanne.

4. Gemüse sautieren

   10 Min. Arbeit

   • Gib die restliche Butter und den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
   • Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
   • Füge die gewürfelten gelben Paprika hinzu und koche sie 3–4 Minuten, bis sie beginnen weich zu werden.
   • Rühre die Tomaten ein und koche weitere 4–5 Minuten, bis sie Saft abgeben.

5. Sauce würzen

   1 Min. Arbeit

   • Gib Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne.
   • Gib die gebratene Chorizo wieder dazu und vermische alles.

6. Mit Essig ablöschen

   2 Min. Arbeit

   • Gieße den Essig hinein und rühre, um angebrannte Stücke zu lösen.
   • 1–2 Minuten kochen, damit der Essig in die Sauce einzieht.

7. Mit Pasta vereinen

   3 Min. Arbeit

   • Gib die gekochte Pasta mit einem Schuss des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne.
   • Schwenke alles bei niedriger Hitze, bis die Pasta gut mit der Sauce überzogen ist.
   • Falls nötig, mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Konsistenz zu erhalten.

8. Mit Kräutern vollenden

   2 Min. Arbeit

   • Rühre den gehackten Basilikum ein und koche alles weitere 1 Minute.

9. Anrichten und garnieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Pasta auf Teller.
   • Mit geriebenem Parmesan und ganzen Basilikumblättern garnieren.
   • Kochtipps:
   • Für intensiveren Geschmack die Chorizo in der ersten Minute ohne Rühren anbraten, damit sich eine kräftigere, karamellisierte Kruste bildet.
   • Für eine seidigere Sauce beim Schwenken der Pasta einen zusätzlichen Schuss Olivenöl oder ein kleines Stück Butter hinzufügen.
   • Passe die Schärfe mit der Menge an Chiliflocken an. Mehr für extra Schärfe, weniger für eine mildere Variante.
   • Verwende frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack und die beste Textur. Vorgeferteter Käse enthält oft Rieselhilfen, die die Cremigkeit beeinflussen können.