Ensalada de quínoa con verduras y maní

Preparación

1. Preparar el aliño

   5 min de trabajo activo

   • Mezcla la mantequilla de maní, el vinagre blanco, la salsa de soya, la pasta de miso, la miel y la espirulina en un bowl. Mezcla hasta que quede suave.
   • Incorpora el agua fría poco a poco hasta que el aliño quede cremoso. Ajusta con sal o miel si es necesario. Reserva.

2. Cocer la quínoa

   3 min de trabajo activo15 min de espera

   • Lava la quínoa bajo agua fría.
   • Combina la quínoa con el doble de su volumen de agua en una cacerola. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento sin tapa durante 12-15 minutos hasta que esté tierna.
   • Cola el exceso de agua, esponja con un tenedor y deja enfriar un poco.

3. Hidratar la espirulina

   2 min de trabajo activo

   • Mezcla el polvo de espirulina con agua fría en un bowl pequeño para formar una pasta. Reserva.

4. Preparar las verduras

   10 min de trabajo activo

   • Lava el pepino y los rabanitos. Corta las puntas y parte el pepino en cuartos, luego machácalo suavemente y córtalo en trozos.
   • Corta las puntas y parte los rabanitos en cuartos.

5. Armar la ensalada

   3 min de trabajo activo

   • Mezcla la quínoa, el pepino y los rabanitos en un bowl grande. Agrega la pasta de espirulina.
   • Rocía con el aliño de maní y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.

6. Servir

   2 min de trabajo activo

   • Reparte la ensalada entre platos. Decora con más aliño o polvo de espirulina. Sirve de inmediato.
   • Consejos de cocina:
   • Para que el pepino conserve su crocancia jugosa, evita machacarlo demasiado.
   • Para un sabor más suave, remoja los rabanitos en agua fría durante 10 minutos antes de cortarlos.
   • Al cocinar la quínoa, evita revolver en exceso para que no se apelmace.
   • Ajusta la cantidad de agua fría en el aliño para controlar su espesor.