Quinoa-Gemüsesalat mit Erdnuss-Dressing

Zubereitung

1. Dressing zubereiten

   5 Min. Arbeit

   • Verrühre Erdnussbutter, Essig, Sojasauce, Miso, Honig und Spirulina in einer Schüssel, bis alles glatt ist.
   • Schlage nach und nach kaltes Wasser unter, bis das Dressing cremig ist. Bei Bedarf mit Salz oder Honig abschmecken. Beiseite stellen.

2. Quinoa kochen

   3 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • Spüle Quinoa unter kaltem Wasser ab.
   • Gib Quinoa mit dem doppelten Volumen Wasser in einen Topf. Bringe es zum Kochen, dann 12-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis es zart ist.
   • Gieße überschüssiges Wasser ab, lockere die Quinoa mit einer Gabel auf und lasse sie leicht abkühlen.

3. Spirulina anrühren

   2 Min. Arbeit

   • Verrühre Spirulina-Pulver mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Paste. Beiseite stellen.

4. Gemüse vorbereiten

   10 Min. Arbeit

   • Wasche Gurken und Radieschen. Schneide die Enden der Gurken ab und viertle sie, drücke sie dann leicht an und schneide sie in Stücke.
   • Putze und viertle die Radieschen.

5. Salat zusammenstellen

   3 Min. Arbeit

   • Gib Quinoa, Gurke und Radieschen in eine große Schüssel. Füge die Spirulina-Paste hinzu.
   • Beträufle alles mit dem Erdnussdressing und vermenge den Salat, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

6. Servieren

   2 Min. Arbeit

   • Portioniere den Salat auf Tellern. Mit zusätzlichem Dressing oder Spirulina-Pulver garnieren. Sofort servieren.
   • Kochtipps:
   • Damit die Gurken ihre saftige Knackigkeit behalten, nicht zu stark andrücken.
   • Für einen milderen Geschmack die Radieschen vor dem Schneiden 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
   • Beim Kochen der Quinoa nicht zu stark rühren, damit sie nicht klumpt.
   • Passe die Menge an kaltem Wasser im Dressing an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.