Thai Tofu Sonnenblumen-Nudel-Salat

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten

   3 Min. Arbeit

   • Lass den Tofu gründlich abtropfen und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
   • Schneide den Tofu in Würfel und stelle sie beiseite.

2. Sonnenblumenkerne rösten

   4 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib Sonnenblumenkerne hinzu und röste sie 2–3 Minuten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
   • Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie in eine große Rührschüssel.

3. Tofu braten

   10 Min. Arbeit

   • Erhitze in derselben Pfanne Olivenöl bei mittelhoher Hitze.
   • Lege die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 6–8 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
   • Reduziere die Hitze auf mittel, streue Curry-Pulver drüber und vermenge alles gut, sodass die Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
   • Koche weitere 1–2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
   • Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Reisnudeln kochen

   3 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Bringe Wasser zum Kochen und koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
   • Sobald sie gar sind, abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken, um sie zu kühlen und ein Verkleben zu verhindern.
   • Beiseite stellen.

5. Dressing zubereiten

   2 Min. Arbeit

   • In der Rührschüssel mit den gerösteten Sonnenblumenkernen das restliche Curry-Pulver, Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren.
   • Gut umrühren, bis ein aromatisches Dressing entsteht.

6. Gemüse vorbereiten

   5 Min. Arbeit

   • Würfle Gurke, schneide Tomaten in Stücke und schneide Schalotten in feine Scheiben.
   • Gib das Gemüse in die Schüssel mit dem Dressing.
   • Zupfe frische Minzblätter, zerreiße oder hacke sie und füge sie hinzu.
   • Vorsichtig vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

7. Alle Komponenten kombinieren

   3 Min. Arbeit

   • Gib den gebratenen Tofu und die abgekühlten Reisnudeln in die Rührschüssel zu dem angemachten Gemüse.
   • Vermenge alles vorsichtig, aber gründlich.
   • Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Limettensaft, Salz oder schwarzem Pfeffer nachwürzen.

8. Anrichten und servieren

   2 Min. Arbeit

   • Verteile den Salat auf Teller.
   • Garniere mit restlichen Limettenvierteln und einem Spritzer gerösteter Sonnenblumenkerne.
   • Sofort servieren und genießen!
   • Kochtipps:
   • Um eine knusprigere Tofu-Textur zu erhalten, stelle sicher, dass der Tofu gut abgetropft und vor dem Braten trocken getupft ist. Presse ihn bei Bedarf vorsichtig mit einem schweren Gegenstand.
   • Für einen intensiveren Geschmack lasse den Salat 5–10 Minuten stehen, bevor du ihn servierst, damit das Dressing in die Nudeln und das Gemüse einziehen kann.
   • Wenn die Gurkensamen zu wässrig sind, schöpfe sie mit einem Löffel heraus, bevor du die Gurke würfelst, um eine knackige Textur zu erhalten.
   • Verwende extra Minze oder zusätzlich Limettensaft als frische Garnitur, um das kräuterige, spritzige Geschmacksprofil zu verstärken.