Tofu- und Pesto-Linsen-Mischung

Zubereitung

1. Bereite die Tomaten vor

   1 Min. Arbeit6 Min. Wartezeit

   • Erhitze Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittelhoher Hitze.
   • Gib die ganzen Cherrytomaten dazu und koche sie 5–7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie aufplatzen und leichte Röstaromen entwickeln.

2. Koche die Zwiebel und den Spinat

   8 Min. Arbeit

   • Schäle und schneide die Zwiebel fein.
   • Gib die geschnittene Zwiebel in den Topf zu den Tomaten.
   • Brate sie 4–6 Minuten, bis die Zwiebel weich wird und glasig ist.
   • Rühre den Spinat ein und koche ihn 1–2 Minuten, gerade so bis er zusammenfällt.

3. Gib die Linsen dazu

   2 Min. Arbeit4 Min. Wartezeit

   • Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser.
   • Füge sie zusammen mit dem Großteil des Pestos zum Gemüse im Topf.
   • Rühre gut um, sodass die Linsen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung 3–4 Minuten durchwärmen.
   • Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

4. Bereite den Tofu vor

   3 Min. Arbeit

   • Schneide den Tofublock in gleichmäßige Scheiben.
   • Tupfe jede Scheibe mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Würze beide Seiten der Tofuscheiben mit Salz und Pfeffer.

5. Brate den Tofu

   11 Min. Arbeit

   • Erhitze Olivenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Sobald das Öl heiß ist, lege die Tofuscheiben vorsichtig in einer einzigen Schicht hinein.
   • Brate sie 4–6 Minuten auf jeder Seite, bis der Tofu goldbraun und knusprig ist.
   • Gib den Tofu auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

6. Bereite das Pesto zum Beträufeln vor

   1 Min. Arbeit

   • Vermische in einer kleinen Schüssel das restliche Pesto mit Olivenöl.
   • So erhältst du eine geschmeidigere Konsistenz zum Beträufeln des fertigen Gerichts.

7. Richte das Gericht an

   2 Min. Arbeit

   • Verteile die Linsen-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf die Servierschüsseln.
   • Setze die knusprigen Tofuscheiben obenauf und richte sie ansprechend an.
   • Verfeinere das Gericht mit einem Schuss der Pesto-Mischung für mehr Geschmack und Optik.
   • Kochtipps:
   • Um die Knusprigkeit des Tofus zu verbessern, presse ihn 10–15 Minuten vor dem Schneiden mit einem sauberen Küchentuch oder einer Tofupresse.
   • Für eine extra kräuterige Note garniere kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie.
   • Wenn du einen nussigeren Geschmack bevorzugst, röste die Linsen vor dem Kochen 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne.
   • Passe die Pesto-Menge nach deinem Geschmack an — füge mehr hinzu, wenn du einen intensiveren Kräutergeschmack möchtest.