Kräuter-Tofu-Bowl mit Pico

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten

   6 Min. Arbeit

   • Den festen Tofu in 2 cm Würfel schneiden.
   • Neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Tofu dazugeben und 5–7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.
   • In eine Schüssel geben, Zitronenschale darüber reiben und mit schwarzem Pfeffer würzen.

2. Kräuterdressing zubereiten

   3 Min. Arbeit

   • Petersilie, Olivenöl und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Pürieren, bis es glatt ist.
   • Ein Drittel der Kräutermischung über den Tofu gießen und vorsichtig wenden.
   • Zum restlichen Petersilienöl mehr Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft geben. Umrühren, bis alles vermischt ist.

3. Gemüse vorbereiten

   7 Min. Arbeit

   • Zwiebel fein würfeln, gelbe Paprika in feine Streifen schneiden und Jalapeños fein hacken.
   • Korianderblätter hacken und Tomaten würfeln.
   • In einer kleinen Schüssel Zwiebel, Jalapeños, Tomaten und die Hälfte des Korianders vermengen.
   • Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, um Pico de Gallo zuzubereiten.

4. Basis zusammenstellen

   2 Min. Arbeit15 Min. Wartezeit

   • In einer großen Schüssel Pinto-Bohnen, Linsen, gelbe Paprika, Zwiebel und Koriander vermengen.
   • Weißreis nach Packungsanweisung kochen, dann mit einer Gabel auflockern.
   • Reis zur Gemüse-Mischung geben und vermengen.

5. Bowls anrichten

   3 Min. Arbeit

   • Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf Servierschüsseln verteilen.
   • Jede Bowl mit mariniertem Tofu belegen.
   • Pico de Gallo über den Tofu löffeln.
   • Mit Petersiliendressing beträufeln.

6. Für den Crunch

   • Bowls mit Kürbiskernen bestreuen.
   • Kochtipps:
   • Für extra knusprigen Tofu den Tofu vor dem Braten leicht mit einem sauberen Küchentuch pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
   • Passe die Schärfe des Gerichts an, indem du mehr oder weniger Jalapeño in die Pico de Gallo gibst.
   • Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, um ihr Nussaroma zu verstärken.
   • Verwende frisch gepressten Zitronensaft für den besten Zitrusgeschmack.