Bowl de tofu con hierbas y pico de gallo

Preparación

1. Preparar el tofu

   6 min de trabajo activo

   • Corta el tofu firme en cubos de 2 cm.
   • Calienta aceite neutro en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
   • Agrega el tofu y dóralo en la sartén durante 5–7 minutos, dándolo vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente.
   • Pásalo a un bol, rállale ralladura de limón encima y sazona con pimienta negra.

2. Preparar el aliño de hierbas

   3 min de trabajo activo

   • En una licuadora, combina perejil, aceite de oliva y una pizca de sal. Licúa hasta que quede homogéneo.
   • Vierte un tercio de la mezcla de hierbas sobre el tofu y mezcla con cuidado.
   • Al aceite de perejil restante, agrega más sal, pimienta negra y jugo de limón. Revuelve para combinar.

3. Preparar las verduras

   7 min de trabajo activo

   • Pica la cebolla en cubitos pequeños, corta en láminas delgadas el pimentón amarillo y pica finamente los jalapeños.
   • Pica las hojas de cilantro y corta los tomates en cubitos.
   • En un bol pequeño, combina la cebolla, los jalapeños, los tomates y la mitad del cilantro.
   • Rocía con aceite de oliva, jugo de limón y sazona con sal y pimienta para hacer pico de gallo.

4. Preparar la base

   2 min de trabajo activo15 min de espera

   • En un bol grande, combina porotos pintos, lentejas, pimentón amarillo, cebolla y cilantro.
   • Cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete y luego suéltalo con un tenedor.
   • Agrega el arroz a la mezcla de verduras y revuelve para integrar.

5. Armar los bowls

   3 min de trabajo activo

   • Divide la mezcla de arroz y verduras entre bowls para servir.
   • Corona cada bowl con tofu marinado.
   • Sírvele cucharadas de pico de gallo encima al tofu.
   • Rocía con el aliño de perejil.

6. Terminar con crocante

   • Espolvorea los bowls con semillas de zapallo para darles crocancia.
   • Consejos de cocina:
   • Para que el tofu quede aún más crujiente, presiónalo suavemente con una toalla de papel limpia antes de cocinarlo para retirar el exceso de humedad.
   • Ajusta el picante del plato agregando más o menos jalapeño al pico de gallo.
   • Tuesta las semillas de zapallo en una sartén seca a fuego medio durante 2–3 minutos para realzar su sabor a nuez.
   • Usa jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor cítrico.