Bowl de tofu y piña

Preparación

1. Preparar el arroz

   5 min de trabajo activo

   • Hierve agua según las instrucciones del paquete del arroz.
   • Disuelve el caldo de verduras en el agua hirviendo.
   • Agrega el arroz, baja el fuego a mínimo y cocina hasta que esté tierno y esponjoso.
   • Reserva tapado para mantenerlo caliente.

2. Prensar el tofu

   1 min de trabajo activo15 min de espera

   • Coloca el tofu sobre una toalla de papel limpia y cubre con otra toalla.
   • Pon un objeto pesado encima y deja reposar durante 15 minutos para quitar la humedad.

3. Preparar los ingredientes

   15 min de trabajo activo

   • Corta el tofu prensado y la piña en láminas de unos 1,5 cm de grosor.
   • Haz un patrón de rombos sobre el tofu y la piña, y luego corta en triángulos.
   • Corta las limas por la mitad.
   • Escurre y enjuaga los porotos pintos.
   • Pica finamente el repollo y pásalo a un bowl.
   • Pica las hojas de cilantro para decorar.

4. Dorar la piña y las limas

   6 min de trabajo activo

   • Calienta una sartén grande a fuego alto y agrega un poco de aceite de oliva.
   • Coloca las láminas de piña y las mitades de lima con el lado cortado hacia abajo en la sartén.
   • Espolvorea con pimienta de cayena (o merquén) y sella durante 2-3 minutos por lado.
   • Retira de la sartén y reserva.

5. Cocinar el tofu

   7 min de trabajo activo

   • Reutiliza la sartén y agrega más aceite de oliva, calentando a fuego medio-alto.
   • Sella los triángulos de tofu durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
   • Rocía salsa de soya y exprime el jugo de una mitad de lima dorada sobre el tofu.
   • Revuelve suavemente el tofu para cubrirlo y deja que la salsa de soya se caramelice un poco.
   • Retira del fuego y reserva.

6. Encurtir el repollo

   2 min de trabajo activo

   • Agrega el jugo de las mitades de lima doradas restantes al repollo picado.
   • Espolvorea con sal y masajea durante 1-2 minutos hasta que se ablande.

7. Armar los bowls

   5 min de trabajo activo

   • Divide el arroz cocido en partes iguales entre cuatro bowls para servir.
   • Cubre cada bowl con tofu, piña dorada, porotos pintos y repollo encurtido.
   • Decora con cilantro picado y sésamo.

8. Terminar con aceite picante (opcional)

   • Rocía una pequeña cantidad de aceite de ají sobre cada bowl para dar un toque extra de picor.
   • Consejos de cocina:
   • Para lograr una textura crocante del tofu, asegúrate de prensarlo muy bien y de que la sartén esté caliente antes de sellarlo.
   • No sobrecargues la sartén cuando cocines el tofu o la piña. Trabaja en tandas si es necesario para mantener el calor alto y lograr un sellado correcto.
   • Si prefieres un nivel de picor más suave, reduce la cantidad de pimienta de cayena y aceite de ají.
   • Tuesta ligeramente el sésamo en una sartén seca durante 1-2 minutos para potenciar su sabor a nuez antes de usarlo como decoración.