Bowl de fideos de arroz con repollo sellado

Preparación

1. Preparar el repollo

   10 min de trabajo activo20 min de espera

   • Precalienta el horno a 220°C (430°F).
   • Corta el repollo en gajos, manteniendo intacto el centro.
   • Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta negra.
   • Sella en una sartén a fuego alto hasta que se dore.
   • Pásalo a una fuente para horno, cubre con papel aluminio y hornea hasta que esté tierno.

2. Preparar el aliño de hierbas

   4 min de trabajo activo

   • Separa las hojas de menta fresca y cilantro fresco, reservando algunas para decorar.
   • Licúa los tallos de cilantro fresco, la mayor parte de las hojas de menta fresca y cilantro fresco, el jugo de lima, el curry en polvo y el aceite de oliva hasta que quede homogéneo.
   • Ajusta el aliño con sal y pimienta negra.

3. Tostar el sésamo

   3 min de trabajo activo

   • Tuesta el sésamo en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorado.

4. Cocer los fideos de arroz

   2 min de trabajo activo5 min de espera

   • Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
   • Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría.

5. Preparar el ajo y los porotos de soya

   6 min de trabajo activo

   • Corta el ajo finamente.
   • Calienta aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
   • Cocina los porotos de soya hasta que se doren apenas.
   • Fríe el ajo hasta que esté dorado, agrega curry en polvo y retira del fuego.

6. Mezclar los fideos con el aliño

   2 min de trabajo activo

   • Agrega los fideos a la sartén con la mezcla de ajo.
   • Vierte el aliño de hierbas y lima sobre los fideos y revuelve para cubrirlos.
   • Ajusta el aliño con sal y pimienta negra.

7. Montar el plato

   2 min de trabajo activo

   • Reparte los fideos y los porotos de soya entre los platos.
   • Corona con los gajos de repollo sellado.
   • Espolvorea con sésamo y decora con las hierbas reservadas.
   • Consejos de cocina:
   • Para más sabor, dora el repollo hasta que desarrolle bordes profundos y caramelizados.
   • Enjuagar los fideos con agua fría ayuda a que queden firmes y no se peguen entre sí.
   • Para equilibrar el aliño, prueba mientras licúas y ajusta el jugo de lima para más acidez o el aceite de oliva para más untuosidad.
   • Si no tienes curry en polvo, puedes usar una mezcla de comino molido, cúrcuma y una pizca de ají en polvo como sustituto.