Kohl-Nudel-Bowl mit Röstaroma

Zubereitung

1. Kohl vorbereiten

   10 Min. Arbeit20 Min. Wartezeit

   • Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor.
   • Schneide den Kohl in Spalten, lasse den Strunk dabei intakt.
   • Träufle Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
   • Brate ihn in einer Pfanne bei starker Hitze an, bis er Röstspuren bekommt.
   • Gib ihn in eine Auflaufform, decke sie mit Folie ab und backe, bis der Kohl zart ist.

2. Kräuter-Dressing zubereiten

   4 Min. Arbeit

   • Zupfe Minz- und Korianderblätter und hebe einige zum Garnieren zurück.
   • Mixe Korianderstiele, die meisten Minz- und Korianderblätter, Limettensaft, Currypulver und Olivenöl zu einer glatten Sauce.
   • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

3. Sesam rösten

   3 Min. Arbeit

   • Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist.

4. Reisnudeln kochen

   2 Min. Arbeit5 Min. Wartezeit

   • Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung.
   • Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser.

5. Knoblauch und Sojabohnen zubereiten

   6 Min. Arbeit

   • Schneide den Knoblauch fein.
   • Erhitze Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze.
   • Brate die Sojabohnen, bis sie leichte Röstspuren bekommen.
   • Brate den Knoblauch goldbraun, füge Currypulver hinzu und nimm die Pfanne vom Herd.

6. Nudeln mit Dressing vermengen

   2 Min. Arbeit

   • Gib die Nudeln in die Pfanne zur Knoblauchmischung.
   • Gieße das Kräuter-Limetten-Dressing über die Nudeln und vermenge alles gut.
   • Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

7. Anrichten

   2 Min. Arbeit

   • Teile Nudeln und Sojabohnen auf Teller auf.
   • Gib die Kohlspalten mit Röstaroma darauf.
   • Bestreue alles mit Sesam und garniere mit den zurückbehaltenen Kräutern.
   • Kochtipps:
   • Für mehr Geschmack brate den Kohl so lange an, bis er tief karamellisierte Ränder bekommt.
   • Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser sorgt dafür, dass sie bissfest bleiben und nicht zusammenkleben.
   • Um das Dressing auszubalancieren, schmecke während des Mixens ab und passe die Limettenmenge für Säure oder Olivenöl für Fülle an.
   • Wenn kein Currypulver verfügbar ist, kannst du eine Mischung aus gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkuma und einer Prise Chilipulver verwenden.